入伏吃饺子,韭菜白菜不如ldquo它

入伏吃饺子，韭菜白菜都不如“它”，这馅鲜美营养，记得要多吃！

经常生活在快节奏的日常生活当中，人们总是感觉自己好像一直被一根无形地线提着走一样。有时坐下来思考一下，才发现，原来时间过得真的是太快了。如今已经进入到了三伏天，一年又已经过去了一大半。能够让人们明显感觉到进入三伏天也是因为它是除了数九寒天以外，同样最令人折磨的一段日子。三九天是让人感觉到寒冷的受不了，而三伏天则是热的受不了。

在三九天的时候，人们要多吃饺子，其实在三伏天也不例外，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，应该也是很多人从小听到大的一句话，这也是我国一些地区的传统习俗。冬天吃饺子，愿意制作白菜馅的，春天吃饺子大多数都是韭菜馅的，但是入伏的时候吃饺子，韭菜和白菜都不如它。包饺子除了外面的饺子皮需要软嫩以外，里面的馅料也是非常有讲究的，在头伏吃饺子，将茴香制作成馅料是最好不过的了。

首先茴香在夏季属于当季蔬菜，而且茴香的味道十分清甜可口，在茴香当中，膳食纤维，维生素和胡萝卜素都非常丰富。同时还含有了许多的微量元素，比如钙，铁和锌，夏季吃茴香能够起到清热解暑的作用，而且还能够帮助我们肠胃蠕动得更快速。能够防止一些夏天的腹泻和传染病。

我家在头伏的时候，吃饺子也已经成为了历年不变的一件事。以前刚刚外出打拼的时候，入伏天都是自己回妈妈家，吃母亲亲手包的饺子，前两年还会带孩子和老婆一起回妈妈家吃饺子，但是今年决定自己在家包饺子，将妈妈请到我家中来吃。制作了母亲最喜欢的茴香馅饺子也同样很适合夏天，鲜香美味，特别好吃。饺子包好以后一部分用最普通的水煮方法来吃，一部分制作成了抱蛋牛肉茴香饺子，饺子煎过一下，底部吃起来更酥脆。

食材：牛肉馅克、茴香克、面粉克、水克、生抽10克、料酒10克、盐3克、麻油、鸡蛋2个、黑芝麻、小葱末、盐1克、油

做法：1、准备好需要用到的全部东西，将牛肉洗净切片后放到机器当中搅成泥。在搅好的肉馅中加入料酒，生抽和盐，顺着一个方向搅拌上劲。

2、将茴香摘洗干净后切成末，加入牛肉馅中，同样顺着一个方向搅于最后加入麻油，搅匀的肉馅冷藏备用。

3、在面粉当中加入水，和成面团后，醒面20分钟。醒好的面再次揉匀，搓成长条，分成均匀的小剂子。

4、取一个小剂子擀成圆形，将馅料从冰箱中取出，取适量放到面皮当中包起来，捏好，形成饺子的样子。

5、接下来将所有的馅料和饺子皮都包好后，完成饺子的制作。

6、把不粘锅加热，然后倒入油，将饺子成圆形依次排入，煎至底部变得金黄，在锅中加入饺子高度一半的水，大火煮开后盖上盖子。

7、接下来用中小火煎至水干，在碗中打入两个鸡蛋，加入一点盐并打散。顺着锅边倒入鸡蛋液，转动下锅，这样会比较均匀，全程使用小火。

8、出锅前撒上黑芝麻和葱花，等到蛋液凝固以后就可以出锅了。

饺子这样子制作好以后，底部是非常脆的，因为鸡蛋也是很容易成熟的，所以一定要先把饺子煎熟以后再加入鸡蛋液。这样的做法，吃起来的口感要比直接煮好的饺子更加丰富一些，营养也更均匀。