推荐主食还是ldquo带馅儿

——用心做原创

要说主食，还真是“带馅儿”的吃着香。周末假期，给大家推荐以下几款美味主食。希望大家喜欢，也希望大家趁休息在家，动手折腾一番。

第一道：鲜肉馄饨

馄饨的包法有很多种，今天给大家介绍的是最简单~

具体制作方法

第一步：准备食材。馄饨皮适量、猪肉馅克、葱1段、姜1小块、香菜适量、紫菜适量、虾皮适量、鸡蛋1个。

第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。

第三步：平底锅中抹适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼备用。

第四步：将蛋饼切成条，香菜切成段备用。

第五步：开始包馄饨。取一张馄饨皮，在正中放适量的肉馅。

第六步：将馄饨皮对折。如图

第七步：然后将馄饨边朝中间对折，如图。一个馄饨就包好了。

第八步：往碗中放入适量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺盐备用。

第九步：锅中倒入适量的水，水烧开后将馄饨放入锅内，煮至馄饨浮起成熟即可关火。

第十步：将馄饨连汤一起盛入碗中，然后再撒少许虾皮，鸡蛋条，最后淋少许香油即可。

第二道：茄子辣椒馅包子

包子馅中的茄子软糯香滑，夹杂着辣椒的香味，口感丰富。配一上碗小米粥，健康营养，吃得还舒坦。以下详细介绍制作过程。

具体制作方法

第一步：普通面粉克、酵母粉5克。将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）

第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量。

第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。

第六步：往茄子丁中放入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。（用盐腌是要将茄子里多余的水份腌出来，以免包子馅水份太大）

第七步：如图，腌出来很多水份。

第八步：用手将茄丁里的水份攥干。

第九步：将辣椒末放入茄丁中拌匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀均。然后将葱末、姜末放在茄丁上。

第十步：锅中倒入适量的油，油热后放入十几粒花椒，待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出，剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀。

第十一步：往馅料中放入两勺淀粉拌匀。

第十二步：淋少许香油拌匀，包子馅就做好了。

第十三步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第十四步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第十五步：把面团分成大小匀均的小剂子。

第十六步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。

第十七步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。

第十八步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。

第三道：猪肉大葱馅水煎包

水煎包在烹制过程中集煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，食者赞不绝口。因此，名扬四方。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉克、猪肉馅克、葱克、姜40克、食用油20毫升、盐4克、鸡精3克、香油5毫升、味极鲜酱油5毫升、干酵母粉4克。

第二步：干酵母粉倒入碗内，然后加入适量的温水。静置十分钟后，倒入面粉内，和成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜，发酵一个小时左右。

第三步：将30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一个小时。将克的葱切条，放在50毫升的水中，浸泡一个小时。将剩下的葱、姜分别切成末。

第四步：将肉馅打散，加入香油。然后朝一个方向搅拌。

第五步：姜水、葱水分别分三次放入肉馅中。每放一点水，就要使劲朝一个方向搅拌，直至水份全部被吸收，肉馅上劲。然后放入酱油、盐、鸡精、10毫升的食用油朝一个方向搅拌匀均。

第六步：将姜末和葱末分别入肉馅中，朝一个方向搅拌匀均。

第七步：面团发酵好到原体积的两倍大时，就发酵好了。

第八步：将面团取出，揉至表面光滑。

第九步：将面团分成50克左右的小面团。

第十步：将小面团擀成面饼。

第十一步：把馅放在小面饼中央，然后包成包子。平底锅内放入少量的食用油，然后将包子放入锅内。

第十二步：往锅内倒入50毫升左右的水，然后盖好锅盖。小火煎制12分钟左右即可。

第四道：韭菜馅水饺

以韭菜馅水饺为例，详细介绍这种传统美食的做法。大家可以根据这个做法，换成芹菜馅、茴香馅、酸菜馅等。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉克、猪肉馅克、韭菜克、葱半棵、姜1小块。

第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感）

第三步：开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油，然后朝一个方向搅拌。（先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓）

第四步：姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。（拌馅时，要全程朝一个方向搅拌）

第五步：依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均。

第六步：葱切末放入肉馅中。

第七步：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子)

第八步：韭菜切碎放入肉馅中。

第九步：将韭菜与肉馅充分搅拌匀均。

第十步：面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。

第十一步：把面团搓成长条。

第十二步：切成大小匀均的面剂子。

第十三步：将切好的面剂子压扁。（方便擀皮）

第十四步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十五步：取适量的馅放在皮中央。

第十六步：先将饺子皮从中间捏紧，再将两边依次捏严实。

第十七步：包好的饺子。

第十八步：煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟捞出装盘即可。

小提示

1、饺子馅最好选择三分肥七分瘦的肉馅。

2、包饺子的面粉最好选择高筋粉。

第五道：茴香馅包子

非常想吃茴香馅，便跑到市场上找最嫩最新鲜的茴香买回家，边追剧边包包子，乐在其中。以下就以茴香馅为例，介绍包子的做法。

具体制作方法

主要食材：普通面粉克、酵母粉5克、肉馅克、茴香克、姜10克、葱15克。

第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）

第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。

先往肉馅中倒入适量的香油，朝一个方向搅拌至肉馅起劲。然后，依次放入姜末、葱末、2勺盐、1勺鸡精、3勺生抽、1勺料酒搅拌匀均。（若喜欢包子汤汁足一些，可以提前将姜末、葱末分别泡在清水中。浸泡半个小时以上，然后用姜水、葱水打馅。）

第五步：将茴香切碎放入肉馅中拌匀。（拌好的肉馅可以放入冰箱中冷藏半个小时，肉馅稍稍变硬一些会更方便包包子）

第六步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第七步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第八步：把面团分成大小匀均的小剂子。

第九步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。

第十步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。

第十一步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。

醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。

蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。

第六道：韭菜盒子

这道家常主食制作简单，表皮金黄酥香、馅心有滋有味，是不少人的心头好。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉克、韭菜克、鸡蛋4个。

第二步：往面粉中的倒入适量的温水，然后慢慢搅拌匀均。

第三步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。

第四步：将韭菜切碎、鸡蛋打散备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，然后滑炒成熟。

第六步：将晾凉的鸡蛋倒入装有韭菜的盆中备用。（刚炒好的鸡蛋容易将韭菜烫熟，导致韭菜出汤，所以要等鸡蛋晾凉后再倒入盆中）

第七步：将醒好的面团取出揉匀。

第八步：揉成匀均的长条。

第九步：切成大小相等的小剂子。（因为面团较软，所以要多撒一点干面粉）

第十步：将小剂子擀成圆形面饼。

第十一步：这个时候往馅料中放入2勺盐、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌匀。（这个时候拌馅，拌好后就马上包馅用，以免韭菜出很多汤。还可以往馅中放一些虾仁或者虾皮，味道会更好）

第十二步：往小面饼中放入两勺馅料。

第十三步：对折，把边缘地方捏紧。（如图）

第十四步：将平底锅稍稍烧热，然后将捏好的韭菜盒子依次放入锅中，小火开始烙制。

第十五步：一面烙好后翻面。快熟的时候，在表面刷一些食用油，然后再翻面烙熟即可。