别用添加剂了,自己卤肉加这些香料,飘香四

别用添加剂了，自己卤肉加这些香料，飘香四溢，20米开外就能闻到

前段时间和一个朋友讨论美食，讲到了卤肉，他和我说他见过一家卤肉店生意超好，而且这家卤肉店做的卤肉香味总是能从街头闻到街尾。街头街尾应该是挺长的距离了，正常情况都会有上百米呢。如果这家卤肉店不用任何添加剂，想要卤肉的香味那么浓烈，还是比较困难的。

有些卤肉店的香味是真的浓烈，但是我很少在外面的卤肉店买，一般都是自己做卤肉。我自己做的卤肉不添加任何添加剂，做出来还是挺香的，不说能够飘香上百米，飘个20米还是可以的。

卤香味是怎么产生的？不只是单纯的香料味，是经过长期的卤制，老卤水发出来的香味。老卤水的香味是肉香、调料香和香料香三种香味融合在一起的味道。这样的老卤水，香味浓香醇厚，闻着就很有食欲。所以卤肉店的卤肉都是多吃使用的，香味重复叠加，越来越浓烈。

我相信很多人都受不住卤香味的诱惑，经常会买卤肉吃。所有我今天告诉大家，别用添加剂了，自己卤肉加这些香料，飘香四溢，20米开外就能闻到香味。

1、桂皮

桂皮就是一种树皮，但是具有独特的香味，还可以去肉腥味。卤肉的时候加桂皮可以使卤肉芳香可口、醇香回甘，满口余香。

2、八角

八角也叫做大茴香和大料，是常见的香料，有一丝甜味，加入卤肉中，吃起来回味甘甜。八角是卤肉的主要香料，是不可缺少的。

3、丁香

丁香的香味比较浓烈，卤肉的时候不易加过多，g的卤肉加1小颗就够了。如果加太多，味道会很重，完全没法吃。

4、香叶

香叶是一种树叶，也有独特的香味，味道辛辣芳香，主要是给卤肉增加香味。但是注意用量，加太多会盖住食物的味道，g的卤肉加一两片就够了。

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