冬至吃饺子,这个福气馅最受欢迎,寓意
2022/10/5 来源:不详莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“茴香饺子”的做法。时间过得真快,一转眼就到一年一度的“冬至”时节了。在我们北方地区,这天全家人再怎么吃,还是少不了要吃饺子的。因为在民间有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法。
每年冬至这天,不论多忙我都会回家和家人相聚,一家人一起亲手包饺子吃。老妈今天准备做茴香馅饺子,这个季节的茴香菜,口感都很鲜嫩,尤其它的独特的香气,让喜欢它的人越吃越香。用茴香菜做成的具有特殊的香辛气味的茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效。用茴香菜和猪肉拌的饺子馅,也叫“福气馅”,是最好的搭配,更是满口留香,也有一定的寓意。冬至吃饺子,这个“福气馅”最受欢迎,寓意:招财进宝,百财来!
今天老妈把饺子做成翡翠饺子样子,颜值超高,看着都有食欲。这种翡翠饺子也被称为“发财饺子”,翠绿的叶子再加上白色的大肚子,像白菜玉石,而且白菜的谐意是“百财”,寓意财源滚滚,吉祥美好。平时家里经常包饺子吃,我觉得最费事的就是剁肉,准备葱、姜、蒜、每次做完这些,老妈说手都累得发酸了。
最近朋友给我推荐,我就给家里添置了一款东菱百味佐料机,日常绞肉馅、绞葱、姜、蒜、辣椒都特别的方便,而且一机多用,分碟操作,卫生不串味,搅打食材十分均匀。今天老妈做饺子时就使用了这款东菱百味佐料机,极大缩短了制作食材的时间,提升了效率,是吃饺子的好帮手。冬至吃饺子,用这菜做馅,好吃还有好寓意,长久生财,吉祥顺利!现在我把这道“茴香饺子”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱!
食材:猪肉、茴香、大蒜、大葱、生姜、小米椒、盐、生抽、五香粉。
做法:
1、准备一块猪肉,最好用肥瘦相间的做馅料味道会更好,1把茴香,大蒜只用了一半,一块生姜,半根大葱,3根小米椒。
今天就用到了东菱百味佐料机,它主打“分类备料,健康食味”的烹饪方式,用完后收纳起来特别实用,3个料碗都可以收纳到佐料机里,整体收纳,不占空间,同时还还带有硅胶垫防滑,整体的细节做得还是不错的。
2、开始和面,几根菠菜洗净,在开水中焯水,除去草酸,切成小段,放入料理机加少量清水打成菠菜汁,克面粉分两份,一份放入适量菠菜汁,另一份用清水和面,揉成光滑面团,盖上盖子,放一边松弛一会。
3、先将猪肉切成块,放入绞肉碗中,搭配S型旋风双叶刀全速绞打,S型设计可以使刀片与肉的接触面积增大,实现无死角充分搅拌,出料更细腻均匀。
4、把葱,姜,蒜处理干净后,葱姜切小段,分别装入三个佐料碗,分刀分碗,可以解决串味,还避免健康隐患。
5、开始绞肉,开按启动键进行绞肉,可以通过透明的玻璃碗实时观察到肉馅颗粒的大小,可以精准掌控。
6、可以看到制作完成的肉馅比较细腻,接下来分别将葱,姜,蒜也进行切碎,绞好蒜泥直接当味碟使用方便省事。
7、绞好的肉馅中加入葱,姜末,2勺生抽,1勺五香粉拌匀,腌制10分钟,茴香用清水洗干净,然后控干水分,切成碎粒。
8、茴香和肉馅儿混合搅拌均匀,再倒入花生油,适量盐拌匀。把两个面团,放入案板上揉光滑,绿色面团擀成长片,白面团搓成长条,用绿色面皮把白色长条包裹起来捏紧收口,再搓成长条,切成大小均匀的面剂子,擀成饺子皮。
9、在饺子皮中间放入适量的馅,然后用双手挤成大肚饺子,依次把所有的饺子全部包好,就能开始煮饺子了。
10、锅将水烧开,水沸腾后加入一勺盐,逐个下入饺子,煮到饺子都浮起,皮和馅都充分熟透了,中间点两次凉水,煮熟即可。
11、准备吃饺子的蘸料,小米椒放入辅料碗中搅碎,加入到辅料碗里的蒜泥中,然后加入少许生抽,陈醋,盐,加点辣椒油拌匀后,开吃了,煮好饺子蘸着料汁吃,鲜嫩多汁,咬一口好香啊。
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