原来是这样的香料12种香料的特性介绍,

一道美味佳肴，除了用料新鲜和烹饪方式外，香料是至关重要的。对有些人来说，要是没有香料如同嚼蜡，食物就失去了灵魂，但辅以适合的香料，食物的味道和口感都能锦上添花。但香料的品种五花八门，数不胜数，且不同的香料发挥的作用也是大有不同的。那么大家对香料了解有多少呢？要是不了解的话，一起来看一下这12种香料的特性吧。

八角：这是我国的特产，主要产于广东、广西等地。八角基本上是八个角的，有时候会有9个角，但需要注意的是六个角的八角是有毒的，不要食用。八角可以去除腥膻等异味，特别是煮羊肉牛肉的时候，放入一块八角，会增添了芳香的气味。

草果：草果具有特殊浓郁的辛辣味，能够去腥味，是烹饪佐料中的佳品，还被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

迷迭香：这是经常使用于西餐的一种香料，特别是牛排、土豆等料理以及烤制品中尤其常见，它能够使食物散发出一种独特的香味。

白芷：白芷味香色白，微苦，是“十三香”的原料之一，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。白芷可以驾驭任何一种的烹饪方式，吃火锅的时候放入一点白芷做汤底，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。

茴香：茴香又分大小茴香之分，是常用的调料，因为它能够去除肉中的异味，使食物重新添香，。一般用于制作卤料食品、烧鱼炖肉等等。

甘草：具有微弱的香气，味甘甜而特殊。烹饪时放入甘草，可以使食物赋甜增香。甘草主要用于腌腊制品及卤菜，可使卤出的产品尾味甜，回味悠长。

桂皮：桂皮甘甜微辣，具有浓郁的香味，要是烧鱼炖肉、制作卤料食品放入一点桂皮，可使食物芬香扑鼻，也有一定的药物作用。

花椒：这是中国特有的香料，名列调料“十三香”之首，无论是哪一种的烹饪方式都用得上它。同时是制作卤料的必备品，特别是川菜中食用花椒的频率也是相当高的。

山奈：别名沙姜，用其入菜的时候有一种独特的甘香味，让人胃口大增，山奈在粤菜当中使用的频率最高。

孜然：这是我们生活中最常见的一种调味料之一，常用于羊肉、牛肉的烹饪，可以去除腥膻味，使肉质更加鲜嫩。

姜黄：是一种具有温和醇香气味的香料，既是香料，又是天然的色素，常见于印度佳肴。我们国家一般很少用姜黄直接烹饪，但有时候会在汤汁中加入姜黄提味。

薄荷：香味浓郁而不刺激，清凉甘甜，一般用于沙拉的制作。

以上这12种香料就是我们生活中最常见的，现在大家对它们的了解有没有更深层的了解呢？赶紧收藏起来吧，有妙用哦！