肉馅饺子要想好吃,调馅少不了这2种料

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饺子是中国传统美食之一，有着一千多年的悠久历史，饺子中包满了馅料，有饭有菜吃着方便，现在的饺子馅料多种多样，有着各种各样不同的馅料，肉馅饺子的做法和调馅的方法和搭配就更加丰富了。

猪肉有着自己独特的魅力，肉香浓郁的猪肉，自然是饺子馅里的常客，猪肉不仅肉香浓郁，还非常百搭，可以和很多种蔬菜一起搭配做馅料，让我们在享受猪肉的香味同时，也可以让身体补充到各种蔬菜的营养，那怎样才能让猪肉的香味淋漓尽致的发挥出来呢？调馅时少不了这2种“料”，加上后你调的饺子馅，一点都不比餐厅卖的差。

那这2种“料”是什么调味料呢？这2种调味料就是：姜葱花椒水和香料油，多种调味料经过水泡，热油熬煮，将调料中的香味更好地激发出来，能够更好地将猪肉中的香味烘托出来，让肉馅饺子吃起来香而不腻，齿间留香。

姜葱花椒水有很好的去腥增香的作用，做法也比较简单，需要的食材有：大葱30g、姜20g、花椒5g、这三种食材，我们先将大葱去皮洗净后切成段，姜去皮洗净后切成片，将切好的葱段、姜片、花椒放入清水中，用手抓捏一下，这样可以更好地将葱、姜中的汁水抓出来，让葱、姜、花椒在清水中浸泡1个小时左右，我们的葱姜花椒水就泡好了。

香料油的用料会略微多一些，需要用到的食材有：小茴香4g、香叶2g、花椒2g、桂皮2g、八角2g、草果1个（去籽）、食用油g，这就是制作香料油要用到的食材，先将香料清洗一下，再用清水浸泡10分钟，捞出控干水分，锅中加入g食用油，油温热后倒入泡好的香料，小火慢炒，将香料中的香味都慢慢炒出来，香味浓郁后，将香料和油一起倒入一个大碗中，盖上盖子将香料油焖凉再用，这样味道更佳。

以上2种调味料准备好后，我们就可以开始调馅包饺子了，我今天包的是猪肉茴香馅饺子，用茴香搭配猪肉做馅料，包出的茴香饺子是很多北方朋友，从小吃到大的美食之一，茴香独有的香味，抓住了很多吃货朋友的味蕾。

饺子皮准备食材：面粉、盐。

面粉中加入盐用手搅拌均匀，加盐的比例按1斤面粉5g盐的比例，再加入适量水，1斤面大概加g左右的水，根据自家面粉的实际吸收性来加减即可，先搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面1个小时左右。

饺子馅准备食材：五花肉、茴香、葱姜花椒水、香辣油、盐、生抽、味精。

1、我是直接让卖肉的老板帮我搅成了肉馅，这样就不用自己剁肉馅了，喜欢自己动手的朋友们，也可以自己买回来五花肉直接剁成肉馅。

2、在肉馅中加入适量盐、味精、酱油，用手向一个方向搅打上劲，再分次加入适量的葱姜花椒水，每次加入葱姜花椒水后，都要将水全部搅打到肉馅中，然后再加入葱姜花椒水，肉馅搅打至较黏稠的状态后，加入适量香料油，再次向一个方向搅打，将香料油全部搅打到肉馅中。

3、肉馅搅打好后，将切碎的茴香倒入肉馅中，用手翻拌均匀，我们的饺子馅就调好了。

4、面板上撒少许干面粉，将醒发的面团放在面板上，用手将面揉光滑，再搓成长条状，用刀切成均等大小的面剂，再用手按成饼，擀成中间厚四周薄的饺子皮，将调好的馅料放入饺子皮中间位置，用自己习惯的手法包好就可以了。

5、锅中加入适量水，在水中加入少许盐，水开后放入饺子，刚刚放入饺子不要马上搅动，大概20秒左右后用勺子轻轻沿着锅边推动，盖上盖子，煮至水完全滚起来，加入适量冷水，反复重复3次后，打开盖子再次煮沸后重复加入2次冷水，我们的饺子就煮好了，可以捞出装盘上桌了。

猪肉茴香馅水饺中混合着猪肉的肉香和茴香的清香，吃起来香而不腻，肉馅不干不硬，自己包的饺子，各个皮薄大馅，一口一个吃着特别香。

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