4八角茴香

本品为木兰科植物八角茴香Illiciumverum的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。

先说八角摘下来为什么要烫？八角采下来时是青的，放在热水里烫到变黄捞出晒干，据说这样不但颜色好，处理后香味也非常浓郁。中药里烫或者蒸这个过程，多半是因为采收时药材各部位（内外）成熟度不一致，烫或蒸通透了，把还活着的细胞都弄死了，避免再消耗营养和干燥过程中的不同步。

《中国植物志》里中文名为八角，《药典》里把木兰科的八角叫做八角茴香，把伞形科的茴香叫小茴香，还是有些混淆的可能，好在确实是一个大，一个小。

木兰科八角属的最主要特征，就是单轮排列的聚合蓇葖果。八角的高度10-15米，采收时需要爬到接近顶端；叶在阳光下可见密布透明油点；花粉红至深红色，花被片7-12片，内轮肉质；雄蕊和雌蕊轮状排列于平顶隆起的花托上；雄蕊11-20枚；心皮通常8，有时7或9。图三花里中间白色的多个为雌蕊，其外紧挨着为雄蕊（红），再外边是内轮（肉质）和外轮花被。