自小爱吃的发面烙饼,怎么能层次分明煊软
2022/12/23 来源：不详导读：一样东西喜爱很多年那就是忠爱，同样对于美食也是一样的。自小吃惯了面食的我，对于饼的热爱也是很执着，打记事起就喜欢吃各种的家常饼，要远远胜于对馒头的喜欢，虽然馒头煊软好吃，但是饼更加有嚼劲，关键也易于保存和携带。
忆时光：家常饼对于我来说那是青春的见证和美好记忆，初中我就开始了住校生活，中午下课第一件事就是往食堂冲，饿啊，是真的饿到前行贴后背的感觉，食堂饭菜多数是水煮的菜，油水少不耐饥，中午睡一觉起来又饿了，可是一会要上课怎么办？那就找找家里带的饼，吃上一小块妈妈做的饼，起码也能顶到下午开饭了。妈妈烙的饼都是老面发酵，吃起来顶饱耐饿，很多时候都当零嘴和宵夜吃。那时候我们住校生是要上晚自习的，两个晚自习下来都快九点了，食堂哪有什么吃的，早就关门了，所以家里带的饼就顶了大用处，所以说我的青春和饼是分不开的。
现在有时候我在节目里看到很多山里的孩子，也和我们小时候上学一样，总会从家里带一些干粮，为了便于保存多数都会选择饼这类的食物，看着看着都会陷入回忆的时光里。
当然现在的我也依旧喜欢吃饼，只是对于饼的制作有了更多的花样和吃法，但是万变不离其宗，总归是有发面饼、烫面饼和死面饼三种，发酵好的面或者醒好的面团，擀成坯子卷一些香料或者油酥，入锅一烙就成了。
今天和大家分享的最基本的做法，学会了这个，你至少可以就其方法做出5种以上的饼来。
具体做法如下：
食材：普通面粉、香油、酵母粉、白糖。
使用工具：电饼铛/平底锅均可以。
步骤一、普通面粉约克，在准备一些温水约克，将酵母粉和白糖少许倒入温水里搅拌融化。
步骤二、酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状，基本上没有干面粉就可以入手揉成面团了。
步骤三、揉好的面团放到容器里，盖上盖或者保鲜膜封住，放到温暖的地方，现在的北方屋里都有暖气，只要屋子暖和，静止一个小时发团就发酵好了。
步骤四、发酵好的面团可以用手戳下不会有回弹，或者面团里有很多蜂窝状的气孔。
步骤五、将面揉一会，排下面团里的气体，取一小块面团擀成薄的面饼，倒入少许的香油（我用的葱油所以有少许的葱点缀了下），在撒上薄薄的一层面粉，用刀切一刀，如图。
步骤六、从切口的一边开始卷起，卷到切口的另一边。
步骤七、卷好的面卷两头捏严实，放到案板上压扁擀薄，大小不要超过锅底，改好的饼静止5-10分钟，让面饼松弛一下。
步骤八、锅具准备好，底部可以撒少许的油，待锅底热后放入锅里小火盖盖开始烙，烙至两面上色，基本一个饼小火烙的话就得8-12分钟，就可以出锅了，时间要看饼的厚度和火力的大小而定.。
刚刚烙好的饼，饼皮是稍稍硬一些，放一会就会回软了，切成小块方便大人小孩吃。
前面说过，学会了这个最基本款的家常饼就可以做出类似的5种饼，那么在哪块更改下就可以了呢？很简单，就是在卷料上做些调整就可以了。
在第五步骤里面，面饼擀好后，你可以直接卷香油，也可以卷些干薄荷碎叶或者炒熟的茴香、花椒叶、辣椒、椒盐、葱花等等都可以，一种做法多种吃法。
你说值不值得学习呢？
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