告诉你在家做红烧羊肉,烧一大锅,原汁原味

红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，下面一起来制作它吧。

一、红烧羊肉

主料：带皮羊肉g白萝卜g胡萝卜g盐适量孜然粉3小勺白胡椒粉3小勺花椒一小撮

辅料：孜然一小撮迷迭香少量小茴香一小撮桂皮2小片八角2个草果1个小米椒12个橙皮丝一小撮

辅料：山楂10片姜4片红枣6个葡萄干一小把黄酒2大勺老抽2大勺蒜蓉辣椒酱1大勺白家火锅底料1大勺多香果粉半小勺腐竹4条啤酒1瓶大蒜1个蒜叶(或香葱)1根

制作工艺：

1.羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

2.烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净

3.现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干

4.锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时

5.1小时后加入盐、啤酒(肉类、鱼类用啤酒做真的很香)和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟

6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜

7.羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可

8.本来应该用大蒜叶的，但现在没有，那就撒点香葱好了!

9.成品图

二、清炖羊肉

主料：羊腿克土豆2个青萝卜1个胡萝卜2个葱白10克花椒3克胡椒适量

制作工艺：

1.羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火

2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块

3.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲至肉烂。吃的时候再加点香菜就成

以上就是羊肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就