家常酱大骨的做法,肉质软烂,好吃又解馋

大棒骨是蛮有营养的的东西，很多人喜欢用它炖汤，或是做酱骨头。炖汤清淡，加山药，大枣，枸杞可以滋补，充分给身体补充钙质。酱出的大骨头，酱汁浓郁，色泽红亮，包括钙质和蛋白质和其它营养还是在肉里、脆骨里以及骨髓中，很有营养。

酱大骨是东北地道特色家常菜，也是年夜饭经典的道菜式。每到过年时，许多家庭都会做一份酱大骨上桌。我老公家是东北人，除了逢年过节，平时也经常酱大骨头吃，上桌就会被啃个净光汤汁也都泡饭吃了。

我家酱大骨不太喜欢炒糖色，而且把焯过水的大骨头直接放锅里加上调料炖，最主要的一味调料就是东北大酱，这样做出的酱大骨，酱香浓郁，色泽鲜亮。

今天小编为享给大家酱大骨的做法，这样酱大骨不用炒糖色，学会了这方法，风味更浓郁，肉质软烂，好吃又解馋，喜欢的刚友收藏做法试做吧。

——酱大骨——

食材：猪脊骨三斤，姜片，葱段，八角，花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香，东北大酱

烹饪步骤：

1.首先把买回来的大骨头清洗干净，然后再顺着缝把骨头剁开，剁骨头的时候用力要狠一次就剁断，以免碎渣多。

2.把剁好的的大骨头清洗干净，浸泡三个小时以上去除血水中间需要换水两到三次，反复冲洗。

3.加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫。焯水时间大约三分钟。然后用捞出用温水清洗干净，控干水分。

4.焯水后重新放入砂锅中加葱姜，八角，干辣椒，生抽，老抽，几块冰糖，东北大酱，适量清水美国大骨头，水要多些，以免炖时间长，汤汁干了。(为了增加风味，和它泽鲜亮，可以加了一些东北大酱，用豆瓣酱等都可以，没有也可以不放)

5.盖上盖子大火炖开后再炖30分钟，转小火炖1小时。

6.随着时间的慢慢的增加锅里的骨头也会慢慢上色，这个时候的骨头，汤汁比较浓稠，可以盛出吃了。好吃又解馋的酱大骨做好了，肉质软烂超级好吃。(不放冰糖，也可以用白糖炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮，不过我怕炒糖色麻烦，而且用油炒后更油腻，不太喜欢，这是个人口味的关系)。

[小贴士]

1.大骨头写要反复浸泡后冲洗，去除血水。剁时要用力一刀剁成，以免反复剁骨碎渣多。

3.为了增加风味，加了一些东北大酱，也可以加干豆酱，用豆瓣酱，等也可以，没有也可以不放。

3.白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。

简单的食材，做出美味大餐。喜欢本文的朋友欢迎大家评论交流，提出你的宝贵意见，记得点赞，分享，转发，