厨师长教你赛肘花的做法Q弹爽滑,看

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众所周知，肉皮当中含有大量的胶原蛋白，丰富的胶原蛋白能够滋润皮肤，让皮肤更加的有光泽有弹性。而这道“肘花”主要的的原材料就是猪皮，用卤汤文火慢炖之后，吃起来Q弹不腻，软而不烂，非常适合护肤爱美的朋友食用。

这道能够延年益寿，滋润皮肤的“赛肘花”，在春节家宴之上，将制作好的肘花切成薄片，再配上浓香的料汁，是非常抢手的一道菜，女人用它美容，男人用它下酒，老人更是爱它的醇香软烂，用筷子夹起一块入口后越吃越香。

赛肘花需要食材：

猪皮2张、猪肉里脊克、大葱2根、姜2块、盐10克、腐乳汁1勺、料酒5勺、酱油50ml、丁香5粒、小茴香5克、花椒2克、八角2粒、桂皮1片、草果1个、草寇1个、干辣椒10粒、醋2勺、蒜2瓣

赛肘花做法步骤：

1、将里脊肉清洗干净，放入碗中，然后加入胡椒粉1-2克，盐3克，料酒、腐乳汁一勺，葱段、姜片，酱油，搅拌均匀后腌制猪肉20分钟

2、将新鲜的猪皮清洗干净后下锅煮2-3分钟，捞出之后用冷水清洗干净，然后将猪皮表面的残余猪毛处理干净。

3、接着将腌制过的猪肉切成大小合适的形状，放入猪皮里面，再把猪皮一圈圈卷起来。

4、卷好之后的猪皮用棉线横向紧紧的绑起来，让猪皮和里面的猪肉融为一体，充分固定。

5、然后将处理好的猪皮卷下锅，加入适量清水、小茴香5g、花椒2g、丁香5粒、八角2粒、桂皮1片、草果1个、草寇1个、干辣椒10粒，酱油、料酒5勺、盐5匙、葱段、姜片制成卤味酱汤，接着炖上一个小时，最后焖上4-5个小时。

6、卤好的猪肉取出，解开捆绑的棉线，然后一刀刀将猪皮卷切成薄片，再摆在盘子里。

7、最后在碗中加入蒜末、酱油、醋、香油、葱花等做成酱料，一份Q弹美味的“赛肘花”就制作完成了，夹起一片肉，蘸着酱料，非常的美味诱人。

小贴士：

1、卷猪皮的时候卷的紧一点，切片后才不容易散掉。

2、把猪皮底下的脂肪清理干净。

3、蘸汁不拘于这里写到的这个，你可以根据自己的口味来做蘸汁。

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