一道正宗麻辣烫,麻辣爽口,香气十足,让人

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哈喽，大家好！欢迎来到秋艺小厨房，我是你们的老朋友小秋。今天小秋想和大家分享的是一道四川特色小吃，它的名字就叫正宗四川麻辣烫。天越热越想吃重口味的食物来刺激一下这不活泛的味蕾，每次从街边的麻辣烫小摊边上路过的时候，闻到那喷香的麻辣的味道，都要忍不住地咽下口水。但是抬眼望去，小摊上的麻辣烫的卫生情况还是让我止住了前去购买的步伐，可是这挥之不去的麻辣烫的样子，总是在脑海里不停的闪现，控制自己不去吃吃麻辣烫怎么能对得起肚子里面的蛔虫呢？想要吃到健康的麻辣烫，自然是需要自己动手去做的了，觉得又有点麻烦，但是麻烦一点怕什么呐，为了享受到这一美食。

那么，接下来，就和小秋走进厨房，看看麻辣爽口，香气十足的麻辣烫该如何制作。

食材准备：

主料：g肉丸，3根脆皮香肠，克香菇，1个土豆，1段藕片，克西兰花，适量的彩椒

辅料：50克干辣椒，50g红油豆瓣酱，10克豆鼓，50克泡椒，5克花椒，2g麻椒，1个八角，2片香叶，1段桂皮，1个草果，2g丁香，1块生姜，5瓣大蒜，1段大葱，3g孜然粒，3克小茴香，50克牛油，50克菜籽油，克缪槽，适量的芝麻酱

制作过程：

1，准备好这道菜的所需要的全部原材料。

2，把锅洗干净，往锅里面倒入清水，等清水煮沸腾以后，把干辣椒放沸水里边儿，大约煮两分钟的时间左右，过一遍水，然后再把干辣椒从沸水里捞出来，沥干净多余的水分。这样操作的目的是，干辣椒经过沸水煮过以后，不会太生辣，而且会让干辣椒的辣椒味的味道更加的散发哦。

3，热锅放油，把经过沸水煮过的干辣椒全部放入锅里面，进行爆炒，加入所有的香料（麻椒，花椒，桂皮，八角，丁香，香叶，草果，小茴香，孜然粒），一起进行翻炒，等到干辣椒表面的水分被炒干了，闻到了锅里面散发出来的香味，就可以出锅了。

4，把上一步骤炒好的全部香料放凉，然后放入到搅拌机里面全部打碎成粉末状。

5，把牛油放入到热锅里面，熬出油来，然后把油渣去除掉。

6，往锅里面倒入适量的菜籽油，然后烧热，再把切好的葱姜蒜全部放入到锅中，炸到微微焦黄的时候，把葱姜蒜全部捞出，丢掉不用。再往热锅里面倒入刚刚用搅拌机搅碎的香料，调到小火，使其慢慢熬出香味出来。假如你时间够多耐心够多的话，可以使用文火，慢慢熬炸一个小时，熬的时间越长，那么它的香味就会更浓郁的哦！往锅里面再倒入红油，豆瓣酱，泡椒，豆鼓，然后用锅铲，把它们都混合均匀，炒出香味。

7，现在可以加入适量的清水，倒入缪槽，等到清水烧开以后调到小火，然后慢慢的熬煮，假如你时间允许的话，可以在家熬煮两小时左右的时间。假如现在再配上高汤的话，那就更加的美味了。高汤的制作方法是，用鸡架骨，猪棒骨，牛骨，鸭架骨等各种骨头放在清水里边儿，加入适量的食用盐，用小火煲半小时左右的时间。高汤是否需要加入，你可以自由发挥哈。

8，处理一下麻辣烫将要开涮的食物，其中香菇可以用刀刻出一个花型，脆肠皮的一端用刀把它切开。把各种食材，用竹签把它串好。

9，等串好的麻辣烫串被烫熟以后，把调好芝麻酱撒入进去就可以食用啦。芝麻酱的调配方法是，先在芝麻酱里边倒入少许的红腐乳和适量的生抽，用筷子把它们使其混合，均匀搅拌，然后分批次的加入凉白开水，搅拌一下，就完成了芝麻酱的制作过程了。

小秋谈正宗麻辣烫：

麻辣烫是从四川火锅衍生出来的，它可以说是火锅的简化版本，麻辣烫和火锅的区别就在于要把食材中的肉和菜都串在竹签上面，然后全部放入滚烫的红辣椒油里面，吃的时候再拿着这大把大把的竹签放入碗中。在烫制这些食物的时候，应该根据食物的不同而选择放入顺序，一些蔬菜、牛肉卷比较容易熟，而一些肉类食品，如鸡爪、鸭掌等，则需要熬煮的时间比较长，同时，小编还要提醒一点，在烫制这些食材的时候，尽量不要摆动它们，并且不要忘记控制好火候哦！不知道你有没有想像过，几个好友，围着一张桌子，一口锅，吃得满桌子和遍地的竹签，那感觉就一个字来形容：“爽”！麻辣烫如此好吃，快叫上三五个朋友来家里面搓一顿吧！

好啦，今天的麻辣爽口，香气十足的麻辣烫就分享到这里就结束了，感謝大家的阅读！如果这道四川麻辣烫挑动了你的味蕾，那就点击收藏起这一篇文章吧~同时也欢迎大家对小秋多多