60岁卤肉师傅的香料配方,在家就能做出好

福州白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_5218805.html

有很多人都喜欢吃卤肉这种美食，但是自己在家做出来的卤肉却和餐馆里面有着不少的差距，所以大家都是直接去店里面购买的。其实我们在家制作出来的卤肉会更健康和卫生一些，我们只要掌握好香料的使用就能做出一样美味的卤肉。接下来小编就给大家介绍一位60岁卤肉师傅的香料配方，在家就能做出好吃的卤肉，吃起来很入味！

我们在家里面做饭的时候，最常见的香料就是花椒和小茴香，花椒的味道会带一些麻，能够丰富一下我们的味觉，而小茴香的味道会比较持久一些，能够去掩盖住肉类的异味，并且它的香味能够融入到肉中。

八角这种香料闻上去就能感受到它那浓郁的味道，在炖肉的时候放一点它可以让肉煮的更烂，而且还能够让我们变得更有食欲。桂皮在很早之间就被人们使用了，称得上是历史最悠久的一种香料，并且它的作用不会比生姜差到哪里去，使用桂皮来代替生姜都是可以的，它可以提升肉类的口感，在卤制动物内脏的时候最适合使用它，能够很有效的去除腥臭味。

除了以上这些外，我们使用最多的就是陈皮和甘草了，陈皮也可以让肉煮的更烂，并且它的用料也是比较多的。甘草本身就有着一些酸味和甜味，肉类食物使用了它之后能够增加一些香味。

像是白豆蔻这种香料就很少有人会使用，一般只有餐馆才会购买它，它的的价格也会比我们常见的香料要贵上一些，其主要的作用也是用来去除肉类的腥味。我们一定都听说过草果，不过却没有多少人买过，它不仅可以当作香料来使用，而且也可以拿去入药。

简单的介绍完一些香料的作用后，我们现在就开始来做60岁卤肉师傅的香料配方，这个配方是能够制作出10斤的卤肉。这些香料有：10克花椒、5克小茴香、3克桂皮、12克八角、5克白豆蔻、7克香砂、2克当归、2克丁香、8克陈皮、4克三奈，2.5克草豆蔻，3克砂仁，10克肉豆蔻，5克香菜籽和2个红栀子。我们主需要把这些香料给包起来，就可以拿去做卤肉了，这种配方最适合的是卤猪肉，如果是其它的食材则需要改动一下配方。

大家掌握了这种香料的配方，在家里就能做出好吃的卤肉，如果大家还有别的什么想法，欢迎在评论区进行留言讨论。

喜欢