餐桌上的天然杀菌菜,3块钱一大把隔
2024/6/3 来源:不详“煮臭肉,下少许,即无臭气,臭酱入末亦香,故曰回香。”新鲜的茴香在我们南方其实并不太常见,家家户户一般都是买的干的茴香籽作为香料来食用。
新鲜的茴香在北方是最常见的,一般用来包饺子和凉拌着吃。新鲜的茴香叶可以作为蔬菜来吃,它膨大的叶柄基部清脆淡香,用来做包饺子是一绝,无论是鸡蛋馅儿还是肉馅儿,都能好的提味儿增鲜。
干的茴香籽香味儿特别浓郁,但新鲜的茴香茎叶闻起来味道是比较淡的,一点都不浓,包饺子和猪肉放在一起、清香又解腻,还能中和肉馅儿的腥膻气。
除了包饺子外,新鲜的茴香叶做凉拌菜也非常的好吃,又清脆,又鲜香,还带着淡淡的香味儿,尤其的开胃下饭。我们家门口刚好有两株茴香,最近的长势也是非常的喜人,于是就摘了一些回来,刚好可以做一个好吃的凉拌菜,下面我们就一起来看看吧!
食材清单:茴香、花生米、胡萝卜、大蒜
煮花生
1、红皮花生克,加清水洗一下表面的灰尘,然后提前泡2个小时备用。
2、花生泡好后再来切点葱姜。生姜一块,削皮切片;小葱一把,洗干净后打3个葱结。
3、起锅烧水,冷水倒入花生煮,接着加生姜、葱结、八角、花椒、盐、生抽、清水。
4、水量没过花生再多一些就可以了,然后开中火煮20分钟,煮好后再焖一会儿入味儿,泡到花生自然晾凉就可以了。
★营养小贴士:
花生想要吃绵一点的口感,记得提前泡2个小时,如果要吃脆脆的口感的话,可以少泡一会儿。红皮花生相比于白皮花生,不仅味道好吃,营养上也更丰富一些。红皮花生个头小,味道甜,被称十大长寿食物之一。红皮花生还有护肠胃的作用,能调和脾胃、补血养血。
处理茴香
1、新鲜的茴香叶一把,先清洗干净,然后晾干水分。
2、接着切成小段儿后装入碗里,加一勺熟的食用油、或者是香油,拌一拌可以防止出水。
★营养小贴士:
新鲜的茴香中含有的茴香油,它是一种天然抗菌成分,可以预防胃炎与肠炎的;茴香中还含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,预防便秘;另外茴香对于脾胃虚弱的人,能够温补脾胃,增进食欲、促进胃肠消化。
茴香拌花生
1、胡萝卜半根,洗净后削皮,然后再切成小丁。
2、起锅烧水,水开加一勺盐、然后把胡萝卜丁倒进来焯水,大火煮2分钟后捞出来沥干水分放凉。
3、大蒜半头,拍碎剁蒜末;小米椒两个,洗净后切圈圈。
4、接着把放凉的花生和茴香倒一起、胡萝卜丁也倒进来,然后加蒜末、小米椒,接着淋上一勺热油,香味儿激发出来后就可以调味儿了。
5、继续加香醋、生抽、白糖、鸡精、拌匀后就可以了。
好吃的茴香拌花生就做好了,清香开胃,咸淡合适,花生绵绵的,本味上缭绕着淡淡麻香,突兀着茴香的味道,太好吃了。
★营养小贴士:
胡萝卜煮熟后,它的营养才能更好被人吸收,吃熟的胡萝卜,在烹饪时接触到油脂,β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收,而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,会浪费有益健康的膳食纤维。胡萝卜中富含β-胡萝卜素,能帮助我们保护视力、滋润皮肤、提高免疫力。
1、花生建议提前泡两个小时,煮的时候更好煮,口感也更入味绵软。
2、胡萝卜焯个水,煮熟后营养更容易被吸收。
3、茴香叶子用来凉拌甚好,但梗子稍微硬一点,不建议凉拌,剁碎后用来包饺子、包包子也非常不错。
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