请客下酒超好吃的几道肉菜,倍儿有面儿
2022/7/2 来源:不详头上白癜风怎么治 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/150516/4624559.html
今天吃什么?我来帮你选!
每天为你搭配“一日三餐”
下酒菜真的不是喝酒人士的专利!作为前菜,怎能少了那口香辣爽脆!
好的下酒菜,食材要新鲜,酱汁要入味,那叫一个痛快!
过年请客的时候,下酒菜可以提前准备,冷藏两到三个小时后食用,更加可口,吃的时候伸手就端来,不至于手忙脚乱,下面好豆君就给大家介绍几个好评率百分百的下酒菜!
油爆虾
材料:虾克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。
做法:
1.剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
2.锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟即可。
泡椒鸡爪
这道小菜香辣够劲、皮韧肉香,好吃到停不下来。是下酒、追剧的必备小菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。(泡椒的量按自己的口味来放)
第二步:鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。
第三步:将鸡爪剁成小块,然后放入清水中浸泡30分钟。(主要是将鸡爪中的血水泡出来)
第四步:锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐,10几粒花椒,适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中,大火烧开后转小火煮15分钟。(开锅后,要不时的将浮沫撇出)
第五步:将煮好的鸡爪捞出,再用清水浸泡半个小时以上,在浸泡过程中,要多换几次水。
第六步:取一只大碗,倒入适量的泡椒和泡椒水,再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均,晾凉备用。(泡椒水的料可以放的足一点,以备鸡爪入味)
第七步:将鸡爪放入泡椒水中,然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。
凉拌卤牛肉食材主料:牛肉g卤水配料:八角、花椒、丁香、陈皮各2g,香叶、桂皮、茴香子、干辣椒各3g甘草4g,沙姜5g,草果2个,生抽,老抽,糖各15g,葱g,姜适量
凉拌配料:干辣椒3个,大蒜头3个,凉拌醋,生抽,糖,香菜适量
卤牛肉营养丰富,制作简单,来试一试吧
1牛肉放锅里飞水,加入一勺料酒
2飞好的水的牛肉,洗干净
3卤水料洗干净之后装入隔渣袋
4所有材料放入砂锅小火煲半个小时,加入适量的盐继续卤半个小时
5将凉拌配料下油锅爆香,加入凉拌醋,生抽,糖混炒,淋在牛肉片上
红油顺风食材主料:熟猪耳朵g
辅料:白糖适量生抽适量青椒适量红椒适量香醋适量熟芝麻适量
脆脆的猪耳丝用料汁简单调制,嚼起来爽脆,香辣
1熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条,青红椒洗净后同样切细丝,备用
2把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽
3一汤匙香醋,一汤匙白糖拌匀提鲜
4再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘
蒜泥肘花食材主料:猪蹄膀1个辅料:盐大蒜生抽辣椒油姜白糖花椒粉桂皮香油适量
川菜白肉师傅刀工要练几年,切出来的肘花薄如蚕翼,吃进嘴里鲜香可口
1把蹄髈分成两部分,把当中带骨的肉分离出来,去毛刮洗干净
2生姜切片,准备八角2个,桂皮1个
3把当中的肘棒放着下次用,剩下的带皮肉放入锅内,加入姜片,八角,桂皮,花椒粒煮40分钟,(用筷子能插透肉)关火后将肉浸泡20分钟
4生姜剁成末,大蒜6瓣剁成末,将蒜泥、姜末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺,盐适量兑成调料
5捞出肉晾凉沥干,切成大薄片(夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切,这样切的肘花才会很薄。)在切好的肘花上调好的料汁
辣拌海蜇食材主料:海蜇g辅料:油辣椒油生抽生姜芹菜白糖花椒粉大蒜葱陈醋适量
拌海蜇是一道风味独特的海鲜菜品,清脆爽口,上座率很高
1海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味(其间更换2-3次水)
2泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质,手撕成小条
3芹菜切成段,生姜,葱,大蒜切成末待用
4锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅,入凉水中过一下
5热锅放适量油关火,碗里调入生抽,姜葱蒜末,倒入热油浇一下
6然后在调入红油2勺,山西陈醋1勺,白糖1勺,装盘即可食用
麻辣鸡脆骨
这道麻辣鸡脆骨。咬一块在嘴里,麻辣过瘾,越嚼越香,是非常好的下酒菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡脆骨克、花生米克、干辣椒30克、花椒10克、姜1小块。
第二步:往鸡脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、2勺玉米淀粉,抓匀后腌制30分钟。
第三步:把干辣椒剪成段、姜切片备用。
第四步:锅中倒入适量油,然后把花生米放入锅中。小火不停煸炒,直至花生米颜色变深时捞出。
第五步:趁锅中的热油,将腌好的鸡脆骨放入锅中,快速打散,如图。
第六步:炸至鸡脆骨的颜色焦黄时盛出备用。
第七步:锅中留少许底油,然后将花椒和干辣椒放入锅中煸炒出香味。
第八步:将姜片放入锅中煸炒出香味。
第九步:将炸好的鸡脆骨放入锅中煸炒1分钟,再放入半勺盐调味。
第十步:把花生米放入锅中煸炒匀均即可出锅。
啤酒酱香鸡翅原料:鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意。
做法:
1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干
2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中
3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟
4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
第一道:羊肉串
不撸串不夏天!以下,是在家烤羊肉串的方法,步骤很简单,烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢,喜欢的亲们不妨买点肉试试看。
具体制作方法
第一步:准备食材。羊腿肉克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。(羊腿肉最好选择带点肥的,这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。)
第二步:把羊肉切成2厘米大小的块,洋葱切丝备用。
第三步:把羊肉块、洋葱丝放入盆中,再放入1勺盐、4勺生抽抓匀,然后再放入1勺食用油拌匀,最后,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。(关于羊肉要不要腌制,不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方,肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉,建议还是腌一下,提前入个味,这样烤出来也更好吃。)
第四步:肉腌好后,用竹签穿起来,然后放到烤网上。(在串之前,先用开水把竹签烫一下。另外,在穿串的时候,要注意肥瘦搭配,这样烤出来肉鲜嫩不柴。)
第五步:上下火度,将烤箱预热。在预热烤箱的时候,往肉串表面刷一层薄薄的食用油,然后放到预热好的烤箱,烤15分钟。(在烤的时候,烤网下面最好放一个烤盘,烤盘里再铺一张锡纸,这样滴下来的油不会弄脏箱,烤盘也好洗。)
第六步:烤好后将肉串取出,撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面,再撒上一层料。(料的量随自己的口味来。)
第七步:再次放到烤箱烤5分钟。
第八步:烤好的羊肉串,开动吧。(如果没有烤箱,可以用电饼铛试试看哦。)
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