炖羊肉有什么禁忌如果加了它,等于白炖,肉

导读：炖羊肉有什么禁忌？如果加了它，等于白炖，肉不鲜味不美！

推荐语：炖羊肉咱们吃的首先是它的营养价值，其次就是一个正宗，但如果炖羊肉时不知道这些禁忌，胡乱加大料、配料，那等于白炖，肉不鲜味不美，关键还丧失了部分营养价值！

炖羊肉在冬天这个适合进补的季节里，可是一道经常吃到的养生菜。羊肉确实是个好东西，不光能够给我们提供丰富的营养价值，关键对于那些在冬天里手脚容易冰凉的女士们，这可是个滋补的好东西。

不过，羊肉在制作的过程中又是属于味道比较膻的食材，所以有很多人为了去掉这种味道，喜欢加许多的香味十足的配料。殊不知，胡乱或者是随意添加的一些配料不但会影响到羊肉的鲜美，更让它丧失了部分的营养价值。这可真是得不偿失啊！

那么，炖羊肉又有些什么禁忌呢？炖羊肉最重要的食材肯定是羊肉。羊肉首先要保证新鲜，如果可以最好是选正宗的黑山羊，肉质更加鲜美纯正。辅料一般有花椒、辣椒、茴香、香菜、盐、大葱等。有些养生的做法，还可以放点当归。因为当归有补血益气的功效，放入少量的当归，还可以适当中和羊肉的膻味，味道更加鲜美。

炖羊肉因为人们身处的地区不同，做法都会有一些调整和变化。但不管怎样变，都要始终记得这句话，即“猪不椒，羊不料”。这句话就说明了羊肉的使用禁忌，炖制羊肉的时候是绝对不可以加大料的。而大料是什么呢？八角绝对就属于大料。如果在炖制羊肉时加了它，那等于白炖，肉不鲜味不美！

炖羊肉时为什么就不能放八角之类的大料呢！其中最主要的原因就是：大料不适合羊肉。首先，加了大料必然会影响到羊肉的汤汁颜色变黑，汤汁以及羊肉失去原有的鲜味。而且，大料与羊肉一起久煮的话，相互作用下还会导致羊肉的营养价值流失。这就好比画龙点晴不足，倒成了画蛇添足。所以，你们看，炖羊肉还是有很多的禁忌的，可不是什么东西都可以加到里面一起乱炖。

炖羊肉如果不注意这些禁忌，加了这些大料，那么炖了也等于是白炖。羊肉味道变柴，汤也不鲜美，要多难吃有多难吃。但在炖羊肉的时候，适当的加点茴香倒是非常不错的选择。因为茴香不会影响羊肉原有的口味，还会增加羊肉的香气。喜欢吃炖羊肉的朋友们一定要好好学习炖羊肉的方法哦！用祖先们留下来的富贵经验，炖一锅美味的羊肉，既补身又不心！