炒什锦和啤酒香鸡,好吃到让你停不下来的家

炒什锦和啤酒香鸡，好吃到让你停下来的家常菜，简单易学。我是百家号作者。

啦啦啦！小编又来了，今天为大家带来的两道美食，分别是炒什锦和啤酒香鸡，这两道菜搭配起来刚刚好，营养均衡，而且吃起来又美味，好吃到让你根本停不下来。那么就让我们来看看炒什锦和啤酒香鸡两道美食是怎么做的吧！

炒什锦，这道菜的特点是吃起来口感滑嫩脆爽、色彩艳丽、鲜香味美。鸡脯肉70克、猪里脊50克、胡萝卜50克、冬笋50克、黄瓜50克、水发木耳30克、蛋清一个、淀粉10克、葱末10克、姜末10克、,蒜末10克、料酒10克、五香粉1克、精盐3克、味精2克。以上的材料周准备好了，我们就可以开始制作炒什锦这道菜了。

先将买来的鸡脯肉用水清洗干净，再用刀把洗好的鸡脯肉片成肉片状，里脊也切片，用3克料酒、5克精盐给肉入味。再用蛋清、淀粉上浆，弄好后把锅烧热，放入油，在4成油热的时候把肉放进去滑熟捞出。下面开始处理其他材料，把冬笋切成长条片，胡萝卜切成象眼片，黄瓜也一样切成象眼片，都切好了就把冬笋片、胡萝卜片放在开水锅里焯一下，然后把它们捞出来。另外将调料放入碗内，加入20克的鲜汤调成鲜汁等一会用。炒锅放在火上，放入30克的油，等油热后，将葱、姜、蒜末以及其他食材放进去翻炒，再倒入清汁颠翻几下，最后淋上15克明油装盘，这道炒什锦的美食就完成了。

—木耳的食用禁忌：木耳适合与田螺一起吃，因为从食物的药性上来说，本身寒性的田螺，遇上滑利的木耳，一起吃不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，因为野鸡本身有小毒，二者一起吃的话容易诱发痔疮出血。还有木耳不宜与野鸭一起吃，因为野鸭属性味甘性凉，一起同时实用容易引起消化不良。这些知识你都记住了吗？

啤酒香鸡是一道口感鲜美、酒香四溢的美食，它的特点色泽光亮、酒香回味无穷。小编一致认为一道菜在制作中有加酒的步骤，那么这道菜的味道绝对好吃。净白条鸡半只、青椒20克、红椒50克、啤酒克、葱片5克、姜片5克、香叶5克、桂皮5克、白糖5克、大茴香5克、精盐2克、高汤30克、味精2克、麻油10克。以上材料都准备好了就可以进行下一步啤酒香鸡的制作了。

先把买来的白条鸡用水清洗干净，再将白条鸡的头、脚、内脏去掉，洗好后用刀剁成3厘米大小的鸡肉块，放入开水锅里烫一下捞出来，再用水清洗几遍。然后将洗好的鸡块放入4、5成热的油锅里油炸，炸到断生后取出。勺内留底油25克，放入葱片、姜片、香叶、桂皮、茴香，再投入鸡块。加入白糖用大火烧开。用小火煨到汁浓的时候放入青椒翻炒，并加入味精、精盐，淋上麻油出锅装盘，最后用红椒切成三角形围在盘子的边上就可以了，那么一道口感鲜美的啤酒香鸡到这里我们就完成了。

—炒菜时加酒的好处：经常是油腻的东西对身体不好。容易造成肥胖以及造成心脑血管方面的疾病等等，生活中我们平时的吃的炒菜往往成为摄入油脂对大的途径。所以我们平时应注意炒菜不要放太多油，注意健康。在炒菜的时候有没有降低对油脂摄入的方法呢？答案是肯定的，你可以尝试一下在炒菜的时候适当的放一些酒。做菜时减少油的用量，同时以酒代之，是防止摄入油过量的好方法。

中国营养学会建议，每人每天油脂摄入量最多不应超过30克，但目前国人普遍超标。研究发现，油如果放得太少，做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。如果做菜时加点酒，就可解决这些问题。炒素菜加味道清淡的酒，不仅可以提味，还可减轻某些蔬菜的苦涩味，如苦瓜、菠菜、西蓝花等。绿叶菜的叶子容易挂油，不经意间人们就吃了不少油，加酒减油有益健康。

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