咸亨茴香豆是硬邦邦的,还是糯柔柔的

咸亨茴香豆有两种，一种是绍兴咸亨酒店内才能吃到的茴香豆，那是糯柔柔的。还有一种是外面卖的咸亨茴香豆是硬邦邦的。

自从几年前一叶在绍兴咸亨酒店吃过店内的咸亨茴香豆后，一直恋恋不忘那糕柔柔的味道。

△咸亨酒店

偶然间在上虞历史资料上看到这样一首民谣：

桂皮煮的茴香豆，丰惠仁和好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔。

于是一叶下定决心要重新做出最正宗的“老上虞茴香豆”。经过几年时间四处奔波，去民间探访制作茴香豆的老辈人，终于知道了为什么现在市面上再也找不到像民谣中记载的“韧纠纠，糯柔柔”的茴香豆了，向老辈人收集了做出这种味道的秘方，潜心钻研。

经过无数次的失败后，一叶在役情期间宅家后，在原来十几种配方基础上加入了上虞独有的“翠茗茶”，终于做出了“韧纠纠，糯柔柔”的“老上虞茴香豆”。

老上虞茴香豆

翠茗煮的茴香豆，丰惠仁和好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔。

吃着老上虞茴香豆，重寻历史，重忆民谣，实现“回乡”之梦。

一叶实现了多年来寻忆、寻味之梦。原来上虞是“茴香豆”的故乡，怪不得鲁迅会恋恋不忘东关外婆家的茴香豆......

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