咸鸭蛋蒸槐花茴香豆hellip

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吖咪酱中午喊外卖总要配只咸蛋，

而且还是咸得流油的那种。

这时吃君就会想起，

小时候主宰我们口水的那篇课文：

“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”

——节选自汪曾祺《端午的鸭蛋》

网友们想起都要流口水。

▼

汪·美食家·曾祺还说过，

“曾经沧海难为水，

他乡咸鸭蛋，

我实在瞧不上。”

这个人间超级美味咸鸭蛋吃法hin简单，

带壳切开就能招待客人。

自己吃的话，

就敲破“空头”用筷子挖着吃，

无论配粥还是配饭都一级棒。

还可以做成朱砂豆腐，

是苏北的一道名菜了，

做法就放到文末，

我们继续聊聊课本里都还有哪些好吃的！

槐花饭

在洋槐开花的季节，只要哪位小朋友走进槐乡，他呀，准会被香气熏醉了，傻乎乎地卧在槐树下不想回家。好客的槐乡孩子就会把他拉到家中，请他美美地吃上一顿槐花饭。槐花饭是用大米拌槐花蒸的。吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋；吃甜的，撒上炒芝麻、拌上槐花蜜。

——节选自《槐香五月》

槐花饭是一道经典小吃，

陕西、陕西、河北等省都不少见。

而且制作方法并不难。

把槐花洗净沥干后，

均匀拌上面粉，

隔布蒸十分钟就可以盛碗，

吃咸吃甜用不同调味就可以了。

荔枝

趁着她高兴的劲儿,我掏出荔枝:“妈!今儿我给您也买了好东西。”母亲一见荔枝,脸立刻沉了下来:“你财主了怎么着?这么贵的东西,你……”我打断母亲的话:“这么贵的东西,不兴咱们尝尝鲜!”母亲扑啼一声笑了,筋脉突兀的手不停地抚摸着荔枝,然后用小拇指甲盖划破荔枝皮,小心翼翼地剥开皮又不让皮掉下,手心托着荔枝,像是托着一只刚刚啄破蛋壳的小鸡。

——节选自肖复兴《荔枝》

荔枝除了直接吃，

还可以蘸酱油吃，

这个看似黑暗料理的吃法据说还不错？

不过吃君比较推荐的是，

泡荔枝酒！

选用妃子笑荔枝，

剥皮后去籽或者带籽也行，

一层荔枝，一层冰糖，

放到广口瓶里，

倒入6、7分满的高粱酒，

度数高的出来口感会比较醇，

放阴凉处静置浸泡三个月就可以喝了，

酸酸甜甜很可口。

杨梅

端午节过后,杨梅树上挂满了杨梅。杨梅圆圆的,和桂圆一样大小,遍身生着小刺。等杨梅渐渐长熟,刺也渐渐软了,平了。摘一个放进嘴里,舌尖触到杨梅那平滑的刺,使人感到细腻而且柔软。

杨梅先是淡红的,随后变成深红,最后几乎变成黑的了。它不是真的变黑,因为太红了,所以像黑的。你轻轻咬开它,就可以看见那新鲜红嫩的果肉,嘴唇上舌头上同时染满了鲜红的汁水。

——节选自王鲁彦《我爱故乡的杨梅》

害怕杨梅长虫的话，

用盐水浸泡就可以把虫子逼出来，

不过记得买回来就要立刻泡，

不要先放到冰箱，

不然把虫子冻si了，

就只能吃到肚子里补充蛋白质了。

杨梅用糖腌制了也超好吃，

而且可以保存很久，

时时都有得吃。

豆腐

“歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已湿透了裤腰。半闭着眼，把碗递出去：再来一碗！”

——节选自老舍《骆驼祥子》

听说这样子直接复刻来吃超好吃，

迟些一定要试试。

茴香豆

孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道，“孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！”他不回答，对柜里说，“温两碗酒，要一碟茴香豆。”——节选自鲁迅《孔乙己》

茴香豆做法其实不难，

干蚕豆淘洗下锅，

加水至浸没，

猛火煮约15分钟，

至豆皮周缘起凸、中凹陷时，

加桂皮、茴香和酱油，

再文火慢煮约15分钟就可以了。

糖葫芦

父亲的糖葫芦做得好,用的都是最好的材料。早晨起来,父亲去市上买来红果、海棠、山药、红小豆等,先把这些东西洗干净。红果、海棠去了把儿和尾,有一点儿掉皮损伤的都要挑出来,选出上好的在阳光下晾晒。青丝、玫瑰也是要上等的。蘸糖葫芦必须用冰糖,绵白糖不行,蘸出来不亮。煮糖用铜锅,铁锅煮出的糖发黑。

——节选自新凤霞《万年牢》

馋的时候，

完全可以自己自制糖葫芦。

把山楂横切去核，

用签串好。

熬制冰糖的过程不能搅拌，

开小火让糖自己融就好，

等糖水颜色呈金黄，

就可以熄火把糖液淋到山楂上了。

在外面买来吃的时候，

看看表面够不够亮，

就知道是不是用冰糖熬的。

烤松鸡

“你照看火堆。我去打些野味来。”猎人说着,转到树背后就不见了。只听见树林里响了几枪。我还没捡到多少干柴,他已经回来了。几只松鸡挂在他腰上,摇摇晃晃的。

“我们做晚饭吧。”他说。他把火堆移到一边,用刀子在刚才烧火的地上挖了个洞。我把松鸡拔了毛,掏了内脏。猎人又找来几片大树叶,把松鸡裹好,放进洞里,盖上薄薄的一层土,然后在上面又烧起一堆火。

等我们把衣服烘干,松鸡也烧好了,扒开洞,就闻到一股香味。我们俩大吃起来,我觉得从来没吃过这么鲜美的东西。

——节选自《大森林的主人》

这个吃君已经不想介绍了，

太诱人了。

不过其实这烤松鸡和叫花鸡做法非常像，

想吃的话可以去外面吃叫花鸡来过嘴瘾。

答应你们的朱砂豆腐做法：

材料：熟咸鸭蛋克，猪油30克，豆腐克，水淀粉6克，精盐0.6克，胡椒0.3克。制作：①把熟咸鸭蛋的蛋黄用刀拍碎备用。②将豆腐调成细泥。③炒锅内放猪油，在小火上烧至六七成热时，将豆腐入锅翻炒。④撒入盐、胡椒、水淀粉，再轻翻几次。⑤放入熟咸鸭蛋黄，炒匀。

另外听说高邮的蒲包肉也很好吃，

吃君还没吃过呢，

想吃。

不如来聊聊，

你小时候被课本里的哪些食物馋不行？

-End-

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