什么是茴香茴香有哪些功效与作用三九养生
2022/11/13 来源:不详茴香是一种非常常见的调料,但是很多人还不知道小茴香还是一种中药。其实茴香的营养价值也是非常的高,对人体也是有很多的好处的。下面就让小编给大家介绍一下茴香的相关知识吧,茴香有哪些功效和营养价值,茴香有哪些好吃的做法。
什么是茴香
大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。
小茴香的种实是调味品,它的茎叶部分带有一种独特的香气,我们经常那它当做调味料,用它来包一些面食,例如包子、饺子等。
小茴香还是一种中药,经常用于治疗疝气、女性月经疼痛、肝胃气滞,脘腹胁下胀痛等疾病。
大、小茴香中都含有一种叫茴香油的成分,这种成分可以刺激胃肠神经血管,对消化吸收有促进作用,会使胃肠蠕动加快,清除体内的堆积的秽气,因此具有健胃、行气的作用。
茴香的功效与作用
茴香开胃进食,理气散寒,有助阳道。主治:中焦有寒,食欲减退,恶心呕吐,腹部冷痛;疝气疼痛,睾丸肿痛;脾胃气滞,脘腹胀满作痛。
茴香还有解毒的作用,能够缓解痛经,增强食欲、补肾、祛痰止咳,因此经常用于腹痛与排水功能上;还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛,对消化系统良好;也可理气止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕,治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气,也可改善肠绞痛、治疗便秘,并能利尿、排毒,被当成减重良药。又其可增加授乳妇女乳汁分泌,故也有丰胸良效。
茴香的营养价值
主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
茴香的做法
1、小茴香鸡蛋饼
用料:小茴香、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、鸡粉、十三香、油
做法:小茴香洗净控干水,选取细叶切碎。粗大的茎可以不要,保证成品软嫩的口感。加入鸡蛋、虾皮搅拌均匀。鸡蛋可以根据喜好添加,4-6个都可以。加入盐、鸡粉、十三香搅拌均匀。放入少量面粉搅拌,面糊不用太粘稠,稀一些比较好煎。不要加水,用鸡蛋和小茴香本身的水分就好。平底锅加油,倒入面糊两面煎熟即可,小火煎制。
2、猪肉茴香饺子
用料:面粉、水、猪肉、茴香苗、食用油、盐、五香粉、酱油(老抽或生抽)、鸡粉、料酒、花椒粒、姜、香油
做法:花椒粒泡水备用,茴香苗洗干净晾干备用,凉水和面,和好的面盖上湿布醒一会,醒面的时间开始拌馅:先准备绞好的肉馅,生姜切末放到肉馅上,浇上烧热的花椒油,放五香粉、鸡粉、盐、料酒、几滴香油、少许老抽(当然不喜欢颜色深的话可以放生抽),这时候提前泡好的花椒水就派上用场了,分几次加入馅料,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。花椒水加入可以提鲜去腥。茴香苗切碎放入肉馅里拌匀。这时候面已醒好,开始擀皮包饺子了。将包好的饺子放入锅中煮好就可以吃了。
3、茴香炒肉的
用料:新鲜茴香、蒜、少许肉丝或者肉片提味
做法:生肉处理:肉切好用料酒、酱油、五香粉腌一会,下锅快炒熟捞出备用,茴香去根,切长段蒜切片几片现成的熟肉片,锅里烧热少许油,先放蒜片,再放茴香翻炒几下,如果有点干锅的话加一点点水,然后放猪肉,适量盐和味精调味这个菜很好熟,大火快速翻炒,调好味就可以锅了。
总结:通过对上面文章的阅读,大家是不是对茴香更加的了解了,原来茴香是分为两种的,分别是大茴香和小茴香。茴香的好处非常的多,多吃对身体有很大的好处,上面介绍的几种茴香的吃法,大家可以回去尝试做一下,好吃又健康。