猪蹄的10种秘制做法,软糯浓香肥而不腻,

2023/1/19 来源:不详

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说起吃猪蹄,真是口水都要流一地,满满的胶原蛋白,又香又解馋,猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴,小谷奉上猪蹄的10种秘制做法,软糯浓香肥而不腻,美容养颜媳妇自己一次能吃5斤!

一、莲藕炖猪蹄

材料:猪蹄、莲藕、黑豆香、葱、姜、料酒、生抽、盐做法:1、猪蹄洗净冷水下锅,加姜片葱料酒焯水。莲藕去皮,切滚刀块。2、焯过的猪蹄洗去浮沫,放压力锅中。加莲藕块,洗好的黑豆,一根葱,两片姜,一勺料酒。3、高压锅煮半个小时。加盐调味即可出锅。

二、酸辣蹄花

材料:净猪蹄3只、土豆粉条、姜、葱、小米椒、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤做法:1、把猪蹄放沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,另起锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒炖制软熟。2、土豆粉条入沸水锅里汆一水,捞出放窝盘里垫底,放入炖好的猪蹄。3、锅里掺入鲜汤,加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁,灌在盘里后撒葱花即成。

三、卤猪蹄

材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果做法:1、猪蹄清净一劈为二;加水大火烧开;加料酒滚煮3分钟,捞出冲凉,清净,用冷水浸泡15分钟。2、锅内下少油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;烹入酱油,炒香,添加热水,煮开。3、加猪蹄,大火煮开;添加料酒,滚煮3分钟;用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮。4、至猪蹄七八分熟,加盐和少量糖提味;煮至用筷子能轻松插透即可关火。

四、茶香猪蹄

材料:猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精做法:1、猪蹄去毛洗净剁成小块,入冷水锅烧开,撇去浮沫,捞出备用。2、葱切段,姜切成,锅内放油,放红、白糖炒成糖色,放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄。3、大火烧开,改小火炖煮,待猪蹄七八成熟时放盐调味,煮至汤汁快收干即可出锅。

五、可乐猪蹄

材料:可乐、猪蹄、红椒、葱、姜、盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、水淀粉、芝麻油、食用油做法:1、锅中注入清水烧开,倒入洗好的猪蹄,淋少许料酒,煮至沸,汆去血水。捞出沥干待用。2、热锅注油,放入姜片、葱段炒香。倒猪蹄炒匀,淋入生抽、料酒炒匀。3、倒入适量可乐,加入盐、白糖、鸡粉,炒匀调味。用小火焖20分钟至食材熟软。4、倒入红椒片,淋入适量水淀粉,翻炒均匀。倒入少许芝麻油,炒出香味即可。

六、沙姜猪蹄

材料:猪蹄、姜、料酒、、盐、醋、红葱、沙姜、油、酱油、香菜做法:1、猪蹄洗净后剁块,冷水下锅,加姜片、料酒、少许盐、两勺醋炖煮,待筷子可以戳进去关火。2、捞出用冷水冲洗,盆放入冰块,再放入猪蹄,冰15分钟,捞出沥干水分。3、红葱切碎、沙姜剁碎,再用热油爆香。关火,放入酱油和香菜,翻拌均匀。4、把料汁和猪蹄一起拌匀即可。

七、香酥烤猪蹄

材料:猪蹄、大料、八角、桂皮、花椒、香叶、甘草、干辣椒、香菜、生抽、料酒、蚝油、香醋、冰糖、啤酒、食用油、烧烤粉做法:1、将猪蹄剁成块,清洗干净,剔除残存的猪毛。2、锅里坐水,倒料酒、生姜,猪蹄冷水下锅,煮沸五分钟关火,冷水洗净浮沫。3、锅中放油,冰糖炒出糖色,倒猪蹄炒上色,八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒、胡椒粒放入炒出香味。4、加料酒、香醋、生抽、蚝油翻炒均匀,,然后倒入啤酒中火煮五六分钟,待猪蹄上色,汤汁收一半时关火。5、猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅,半小时左右,猪蹄夹出,烤盘铺上油纸,带皮那面朝上,均匀码放在烤盘上。6、烧烤粉均匀撒上,放入烤箱,上下火度,烤二十分钟装盘,撒点香菜碎、葱花、辣椒粉即可。

八、红扒猪蹄

材料:猪蹄、卤料、黄酒、老抽、油、葱、姜、冰糖、盐、酱油、味精做法:1、猪蹄择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入水中。2、加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨备用。3、将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可。4、另起油锅将葱姜爆香,投入猪蹄,加料酒两大勺,冰糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精。5、烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇上即可。

九、栗子炖猪蹄

材料:栗子、生抽、老抽、料洒、白糖、葱姜蒜、香叶、小茴香、开水、花椒、八角、盐、腐乳汁做法:1、猪蹄切大块,洗净,板栗用剪刀剪口,水煮后去皮备用,葱切段姜切片。2、锅中放水,放人猪蹄焯水,捞出,洗净淋干水分,锅中放少许油,放猪蹄小火煸炒,炒至变色后。3、放葱段、姜片、花椒、八角、桂皮,炒出香味,再加料酒、生抽、老抽翻炒。4、加没过猪蹄的水,再加几片山楂干,大火炖开后转小火炖,至猪蹄软烂。5、放栗子继续炖大约20分钟左右,放盐调味,大火收至汤汁浓稠即可。

十、猪手焖酸菜

材料:猪蹄、酸菜、姜、辣椒、糖、料酒、白糖、盐、老抽、生抽做法:1、猪手去毛斩件洗净,酸菜洗净切丝,姜切丝,辣椒切段。2、猪手放入开水中,焯水数分钟,起锅去浮沫。3、烧热油,下姜丝、辣椒爆香,下酸菜同炒,入些许糖,炒起酸菜备用。4、猪手下锅,入些许料酒、白糖、盐、老抽、生抽、适量水焖三十分钟,下酸菜稍煮片刻,大火收汁即可起锅。

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