15款老母鸡汤的做法,技术堪称一绝,出锅

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老母鸡汤

用料

老母鸡克；山药克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许

做法

老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可

老母鸡汤

用料

老母鸡半只；姜8片；葱5根；枸杞一点点；干香菇10朵；红枣8颗；料酒3勺

做法

老母鸡剁成鸡块洗净血水备用砂锅烧热葱姜下锅煸炒一下，放入剁好的鸡块和料酒继续翻炒至鸡块肉收缩，放入凉水，干香菇，红枣大火烧开小火慢炖2小时左右，出锅前半小时加入枸杞，吃之前放盐调味盐不要放太早干香菇不需要泡发，只要洗干净就可以了

超简单的炖老母鸡汤

用料

老母鸡1只；姜适量；料酒适量；蘑菇适量；盐适量

做法

最好买新鲜的母鸡，现杀。把母鸡清理干净，去掉一些油，肚子里的鸡蛋之类的东西全部清理掉。泡发蘑菇，并去蒂。鸡伴随冷水一起下锅，加适量姜片和料酒，煮3-5分钟，去腥，捞出后把鸡过冷水。锅中加水，水没过鸡，加入蘑菇，适量姜片，一键按煲汤或者炖煮即可。出锅前把多余的鸡油盛出，别忘了加盐哦～

珐琅锅：黄油油的老母鸡汤

用料

老母鸡半只；葱3根；姜4片；料酒2勺；盐6-8克；花椒7-8粒

做法

1.母鸡多次洗净稍微沥干，放入锅中，放姜葱即可2.加入纯净水，诺～大概就这么多，我的锅子是22厘米的，我也不知道多少毫升，凭感觉添加的水，宁愿一次性加足也不要中途添加哦～3.再加2勺料酒，少许花椒4.咕噜噜咕噜噜开炖吧，开了后撇去浮沫，原材料好，可以省去焯水这步，这点随意！5.接着小火炖60-70分钟足够，珐琅锅导热效果好，这个时间足够，其他锅子炖老母鸡需要2-2.5小时，中间可以用筷子插进鸡块试试成熟度。6.撒上葱花，啊呜啊呜吃起来，太美味啦！

老母鸡汤

用料

土鸡；葱；姜；盐

做法

土鸡洗干净，入凉水，葱结，生姜，大火烧开大火烧开后，转小火，保持微沸状态，炖3小时最后加入山药，或者冬瓜片，炖开，调入盐，就可以趁热享用啦

滋补药膳老母鸡汤

用料

老母鸡1只；当归1根；干松茸一小把；银耳2朵；生姜1块；盐适量

做法

老母鸡里外洗干净，沥干水当归洗净，不需要浸泡干松茸用矿泉水浸发，或者过滤后的自来水，别用自来水，泡制没有硬芯银耳泡发用水同松茸，银耳不要浸泡太长时间，四十分钟为好放凉水没过鸡，当归和鸡同时放，需要注意的是添水同时鸡会上浮，用铲子压一下就知道，如果锅的保温密闭性都比较好，水损耗就会很少，这种情况下并不建议加太多水，因为水越多汤味越没那么足。水开后，撇净浮沫，保存大火沸腾三五分钟，再把泡发的松茸放进改小火去一起炖。两个小时左右，汤色已经很白了这时候离起锅前20分钟，把银耳放进去最后撒盐，滋补的老母鸡汤就做好啦。这里友情提示一下，老母鸡汤嘌呤含量高，尿酸高的人不宜喝哦绝美无比

老母鸡汤

用料

老母鸡只；姜片；葱根；枸杞粒；盐克；香菇干4个；玉米1根；山药1根；胡萝卜1根；开水适量

做法

1宰杀好的老母鸡一只清洗干净放入开水锅里焯去血水，凉水清洗干净2母鸡放入砂锅中加入开水淹没母鸡，放入香菇干，姜，葱大火烧开，撇去浮沫继续烧2个小时3加入切好的玉米段，山药，胡萝卜，枸杞一起熬煮30分钟出锅撒葱花和盐调味

不会破皮且肉质筋道的滋补人参老母鸡汤

用料

老母鸡半只；姜若干；枸杞一小把；大葱若干；人参适量；料酒适量；盐适量；红枣3颗

做法

老母鸡洗择干净，用盐把鸡身体擦一遍，放到冰箱冷藏20分钟。老母鸡从冰箱取出来，再洗一遍，把外层的盐洗掉，放入砂锅，加入葱段、姜片、料酒、人参。砂锅加水到水位线那里，大火烧开，转小火慢炖。小火炖一个小时后加入红枣，红枣最好开一个小口，让营养更好扩散。加入红枣后再炖45-60分钟（按照鸡肉大小来看），放入枸杞，再小火炖3分钟左右。一锅营养滋补的人参老母鸡汤就做好啦，因为之前鸡身用盐擦过，出锅前就可以不放盐了。油亮亮的美味人参鸡汤，看起来就好补的感觉，我习惯连鸡油一起喝，怕胖的宝宝可以用吸油纸把油吸掉。

老母鸡汤

用料

老母鸡一只；葱几根根；姜一小块；盐适量；红枣三四个；枸杞几粒

做法

洗好放在这自家养的正宗草老母鸡洗干净，加水和葱姜在砂锅里，放满水我这个砂锅是4毫升快要煮开的时候，汤怕溢出来，用一个大碗把它舀出来一些，然后再加进去倒进去以后，如果再要溢出来时，再把它盛出来。然后把红枣也放进去，一直用小火炖个把小时，炖好了，放盐调味在钢化玻璃台面上放一块湿抹布，不要靠近火源，因为长时间煮钢化玻璃容易受热不好切一根丝瓜加几个枸杞舀一碗鸡汤把鸡的肝脏都和鸡块盛出来，和丝瓜一起烧汤煮开调味开吃

纯正老母鸡汤滋补老秘方

用料

老母鸡1只；枸杞15颗（枸杞有甜味，可根据自己口味酌情增减）；盐适量（尽量少）；料酒20克；姜母8片；党参3根；西洋参适量；砂锅一个

做法

老母鸡切块鸡肉跟冷水同时下锅焯一下水，放养的老母鸡随便焯一下就好，水开以后十几秒钟就可以了姜切片加入水，生姜，料酒，盐，党参，水刚好淹没母鸡即可！大火烧开以后，文火慢炖三小时，枸杞最后放，因为枸杞炖久了会烂！老母鸡肚子里的蛋和鸡肝最后十分钟再放，肝老了不好吃，母鸡肚子里的蛋炖久了会烂，影响汤色和口感！还在等待样子，这是以前做的照片！要口感好可以适当加入香菇干等，要清淡就不要加！煮好以后趁热装一碗汤。加适量西洋参泡进去给老公喝了，这微妥妥地，有鸡汤的鲜美又有西洋参的香气，是老公的大爱，生活品质又提升了！

老母鸡汤简单易学

用料

老母鸡1只；葱1根；姜2片；桂皮2块；茴香2个；大枣5个；枸杞10粒；香菇5朵；料酒2勺

做法

母鸡剁块洗净（清洗时一定要去掉所有鸡油）将鸡块葱姜（葱切段姜拍碎即可）大枣枸杞桂皮八角香菇同时放入，最后倒入两勺料酒少许盐（料酒不要太多味苦）用高压锅炖60分钟即可

香喷喷老母鸡汤

用料

喜乐田园老母鸡1只；红枣适量；小葱2根；莲藕半节；盐2勺；料酒2勺

做法

老母鸡、红枣、小葱、莲藕用清水洗净莲藕切片，小葱打结将材料都放入砂锅中，倒入足量的清水，2勺料酒大火烧开转小火继续炖40分钟，加入2勺盐关火，快去品尝滋补养颜的老母鸡汤吧~

肥西老母鸡汤

用料

肥西老母鸡半只（重约g）；细盐7g（约一茶匙半）；清水g

做法

准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆）冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整个蒸制上桌会更好看）切好的鸡块放入砂锅，同时注入g清水盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟开盖加入5g盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦

老母鸡汤

用料

老母鸡1只；姜5片；葱半根；红枣1颗（我家的枣贼大！！！）；枸杞10粒；食用盐适量；香菇5-6朵

做法

老母鸡加料酒焯水，这只鸡很肥，煮出了好多油砂锅放葱姜后放入开水，（放了一袋冬虫夏草，给小朋友提高一下免疫力呀）将鸡放入锅中，放香菇，大枣，大火烧开转小火，炖一个小时左右撇油加盐继续炖一个小时（可以再加上两碗开水取汤）给小朋友的鸡汤泡饭～还可以放胡椒粉香葱直接喝～

炖老母鸡汤

用料

老母鸡1只；姜3片；盐15克；枸杞10粒；香菇6朵；黑木耳6朵；料酒1勺；小葱2根

做法

老母鸡剁块。焯水一遍。热锅热油后加入姜片。倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。加入盐和鸡精调味，洒上葱花。