吃饺子也会升糖吗

2023/2/15 来源：不详

冬至是我国农历中一个重要的节气，多地都有冬至吃饺子的习俗。对于糖友们，饺子应该怎样吃更健康呢？

肉馅建议选用纯瘦肉，多加入韭菜、芹菜、绿叶菜，有效降低升糖指数。同时，馅料不需要剁得太碎，保留更多膳食纤维。在饺子馅的制作和调味中，也要注意控制油盐的用量，尽量选用橄榄油和玉米油。

小虾干、牡蛎干等海鲜能增加钙、锌等矿物质元素和DHA，还有助于增加海鲜风味；菌菇类如口蘑、蟹味菇、鲍鱼菇等可以增加膳食纤维，使饺子馅味道更加鲜美；甜豌豆、嫩蚕豆等可以增加维生素B1和低聚糖；马蹄碎等脆爽食材减轻油腻感，增加膳食纤维。

清香型饺子如黄瓜木耳鸡蛋馅、茴香虾仁鸡蛋馅等可以搭配清爽的米醋；肉馅较多的饺子适合搭配陈醋解腻；海鲜馅饺子则可以搭配混合香醋、料酒、胡椒粉和糖的蘸料。不建议糖友选择酱油、辣椒油等高钠蘸料，蒜泥和醋的搭配更健康。

饺子的脂肪、糖分含量较高，很多人容易在不知不觉中就超出了一餐热量上限，从而易导致发胖。建议日常饮食吃七八分饱，可以在食用饺子时搭配一些低热量的蔬菜，以增加饱腹感。

速冻饺子的馅料大多会选择脂肪含量较高的五花肉，也可能在馅料中加入大量猪油，使速冻饺富有香气。因此挑选速冻水饺时要看包装上的脂肪含量，选择数值较低的。还要注意包装是否完好，不要选择包装内有明显冰霜的产品，生产日期越新越好。

俗话说“原汤化原食”，意思是吃完饺子，需要喝点饺子汤助消化。其实煮饺子的汤中含有大量的淀粉，会进一步提升血糖升高速度。所以对于糖友来说，不建议吃完饺子后喝饺子汤。

餐后的适当运动很重要。日常生活中，我们吃完饭后尽量不要马上坐下，而是做些低强度运动，如散步、洗碗、打扫卫生等，这样既对餐后血糖控制有益，也不会影响消化。

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