荒野维生野菜系列莳萝

莳萝

土茴香、慈谋勒、时美中、莳萝椒、小茴香、瘪谷茴香、萝草、洋茴香。

为伞形科植物莳萝的幼苗嫩叶。

多生长在田地、平原、菜地上。人工栽培。也有逸为野生。我国南北大部分地区均有广泛分布。

采摘莳萝的幼苗嫩叶。

一年生或二年生草本。茎直立，平滑，高达60~90厘米。叶互生，叶色为鲜绿色，有长柄，基部扩张呈鞘状，抱茎，叶3~4回羽状分裂，裂片线形，最后裂片长至18毫米。复伞形花序，直径大至15厘米，花梗稍不等大，无总苞及小总苞；花细小，花瓣5，黄色，向内弯曲，早落；雄蕊5，比花瓣长，花药2室；雌蕊1，子房下位，花柱2。双悬果稍扁，广椭圆形，长3~4毫米，宽2~3毫米，外面棕黄色，肋线膜状，两侧肋线延长成翅状，肋线间有油室4个，腹合面油室2个。花期5~8月。果期7~9月。

莳萝味辛，性温。

气阴不足及有火者不宜食用。

食用部位为莳萝的幼苗嫩叶。春夏两季采摘幼苗嫩叶，去杂冼净，可直接炒食、做馅、煮食、蘸酱或凉拌。其种子也可做食油调味，具有提香去腥、促进消化作用。

人工栽培的莳萝整体外观莳萝的枝叶细节外观莳萝羽状叶子细节放大外观莳萝开的小黄花外观莳萝小黄花细节放大外观采摘莳萝的幼苗嫩叶作食材莳萝籽可做香辛料，能对食物调味提香莳萝酱莳萝叶煎三文鱼肉