九种商用和家用秘制香料配方,足够开店使用

今天我分享的内容干货满满，关于商业版和家庭版的烧烤、凉拌菜、卤肉、十三香五香粉等调味品的配方都在这里，这都是商家舍不得公开的配方，有了它们，我们夏季想摆个路边摊都不成问题。看完如果觉得配方有用，请为小编的辛苦整理点个赞。收藏起来以后没准可以用得到。

一、五香粉秘方

1.传统五香粉的选料搭配

八角26克、桂皮8克、小茴香30克、花椒35克、丁香4克

2.适合牛羊肉的五香粉选料搭配

花椒25克、八角20克、白寇15克、桂皮8克、小茴香10克、陈皮6克、白胡椒10克

3.适合鸡鸭禽类的五香粉选料搭配

花椒20克、八角15克、白芷25克、砂仁10克、小茴香20克、丁香4克

4.适合猪货类的五香粉选料搭配

花椒40克、八角30克、桂皮25克、草蔻25克、砂仁15克、小茴香25克

二、炸串五香粉

八角克、小茴香克、干姜克、桂皮克、香叶55克、花椒55克、香果55克、熟芝麻55克

三、油泼辣子秘方

花椒2两、草果2两、八角2两、桂皮1两、白蔻20克、小茴香2两、胡椒1两、肉蔻15克、丁香10克、香叶10克

四、十三香龙虾配方

烟桂8两、小茴香3斤半、白蔻3斤半、山奈2斤、丁香4两、石萝子5两、辛夷花4两、良姜5两、草蔻8两、香果1斤、八角4斤、孜然2斤、香叶4两、山楂5两、胡椒1斤、荜拨1斤、千年健1斤、香菜籽5两、鸡精2斤、朝天椒1斤半、肉蔻5两

五、清香型十三香

八角3克、白蔻5克、香叶3.1克、香茅草2.4克、草果5克、香菜籽3克、甘草2.5克、陈皮3.2克、当归1.2克、罗勒1克、肉蔻2.2克、花椒3.2克、孜然1.2克

六、浓香型十三香

八角10克、草果9.2克、肉桂4.8克、丁香0.7克、香砂仁3克、香叶6.8克、香茅草3.9克、小茴香8克、花椒3克、甘草4克、良姜5克、香菜籽2克

七、秘制椒盐配方

花椒（炒）40克、小茴香（炒）30克、熟芝麻50克（另外加颗粒20克）、熟黄豆40克、盐50克、味精20克、鸡精15克。

八、秘制捞汁小海鲜

红油克、藤椒油克、香油50克、辣鲜露克、白糖克、矿泉水克、苹果醋克、味精50克、鸡精50克、鸡汁克、花椒油50克、麻辣鲜露克、一品鲜克

九、秘制鸭货配方

白芷95克、陈皮13克、干姜36克、黄栀子20克、白蔻36克、丁香8克、千年健17克、山奈21克、八角50克、香叶38克、白胡椒38克、荜拨8克、草果8克、槟榔片19克、小茴香50克、党参13克、良姜50克、甘草15克、桂枝15克、香籽38克、肉蔻25克、桂皮50克、藿香15克

小贴士

猪大肠卤30分钟泡30分钟

猪肝卤20分钟泡1小时

猪肺卤30分钟泡30分钟

猪蹄卤1小时泡45分钟

猪头肉卤45分钟泡50分钟

猪耳卤30分钟泡45分钟

猪舌卤40分钟泡50分钟

猪肚卤35分钟泡35分钟

今天的分享有点多，但是都是日常和开店能用得到的秘制配方，小编根据自己的经验和参考了多多的文章总结出了这几大类，后续还是会持续更新的，喜欢的朋友们请