有了这份年夜饭菜单,一大桌硬货美味也能快

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年夜饭，是年节习俗之一，又称团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。对于舌尖上的中国人而言，年夜饭可以说是春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。席上一般有鸡（寓意有计）、鱼（寓年年有余）、生菜（寓生财）等等菜式，以求吉利。年夜饭是每个家庭的团圆聚餐，也是是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。不知此时此刻亲们是否正在为今晚的年夜饭做准备呢？美胖提前祝大家新年快乐，身体健康，万事如意！

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孔雀开屏鱼

图文

爱生活的馋猫

鲈鱼1条葱花1根盐2克姜片5片料酒2勺蒸鱼豉油3勺辣椒1根食用油适量

1.鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净。2.切断头尾，鱼不要买得太大，大概是一斤半左右即可。。3.从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。4.用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。5.小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状。6.放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。7.放入西屋蒸烤箱里蒸10分钟即可，要是用蒸锅的，上汽后蒸9分钟即可。8.出锅后倒掉里面的汁水，淋上蒸鱼豉油。9.葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。10.是不是好看又很有食欲呢，这样做的鱼肉很是鲜嫩。

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招财猪蹄

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牛妈厨房

猪蹄2个鸡蛋16个香菇酱4茶匙酱油4茶匙料酒半碗白糖适量葱适量姜1块蒜1个干辣椒1小把

1.备好所用食材。2.锅里加入葱结，蒜头，姜，辣椒。3.将猪蹄焯洗好再多次过水备用。4.锅里加水下鸡蛋煮至汤底开，再焖十分钟，焖好后剥壳备用。5.将处理好的食材入原味珐琅电炖锅里。6.用香菇酱，酱油，白糖，料酒调味。7.将调好的酱汁加至在锅里。8.选择红烧焖炖，再选择蹄筋模式进行烹饪。9.用时一个半小时炖煮好之后，不要着急出锅，可以焖制数小时，这样子鸡蛋更入味。10.这菜适合早一点炖煮，因为入味也是一个很重要的环节。

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粉条烧土鸡

图文

零零落落

土鸡半只粉条g（干）玉米油1大勺干辣椒4个花椒1勺老姜5片大蒜6个料酒1大勺生抽3大勺老抽1大勺盐1小勺小葱2颗八角1个三萘2个小茴香1g白扣1g冰糖1勺豆瓣酱1大勺醋2勺

1.粉条提前泡发，洗净备用。2.土鸡洗净，斩块。3.将土鸡放入冷水锅里，再放两片姜，少许料酒，大火烧开，再煮1-2分钟关火，捞出。4.立即用流动水将鸡块洗干净，控干水分。5.备好佐料：干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、八角、三萘、小茴香、白扣、冰糖。6.锅里倒入少许植物油烧热，放入鸡块煸炒至变色。7.放入佐料，继续翻炒出香味。8.放入豆瓣酱，炒出香味。9.调入料酒、生抽，老抽、醋，继续翻炒均匀。10.将食材倒入炖锅，加够足量的鲜开水。11.放入粉条，大火烧开，中火炖熟。12.食材炖熟后，可尝尝咸淡，如果味道太淡，可调入适量盐。13.搅拌均匀后，关火盛出。做好了。

小窍门：

1、调料可根据个人口味调整。

2、生抽、老抽、豆瓣酱有咸味，盐需少放。

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东坡肘子

图文

youhaha

猪肘子一个葱适量八角一个桂皮一块丁香2粒香叶2片料酒适量生抽适量老抽适量草蔻一个肉蔻一个花椒少许茴香少许冰糖适量陈皮一块水淀粉少许姜适量

1.猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。2.看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。3.烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。4.另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大。5.准备香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮，同时准备一个茶包用来装香料。6.香料包放入砂锅中，放入葱段、姜汁。7.放入温水没过猪肘子，放入适量的料酒、老抽，开中火烧开。8.开锅后转小火慢炖，砂锅会一直保持沸腾的状态，盖好砂锅的盖子，炖2个半小时9.2个半小时后，砂锅中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此时可以关火。10.另起炒锅，放入适量的炖肘子的汤汁，放入生抽、冰糖小火烧开。11.小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上，汤汁开始变浓稠的时候，小心的将肘子装盘中，此时的肘子已经非常软烂，动作幅度大一点的话担心会脱骨。12.余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开，浇在肘子上即可，装盘后可撒一点葱花和白芝麻即可食用。

小窍门：

1、肘子要提前用清水浸泡去血水。

2、肘子上的毛可以用火烧、烙铁烫、拔毛等等方法处理。

3、炖肘子的锅一定要足够大，水一定要没过肘子。

4、此做法不用炒糖色，处理起来非常简单。

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红焖大虾

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小岚私厨

大斑节虾10个柠檬汁适量盐适量黄油适量糖适量蚝油适量番茄汁适量水适量

1.把大斑节虾剪去虾须，背部开刀，挑去虾线，用柠檬汁和盐腌制10分钟。2.平底锅烧热，放入黄油化开。3.把虾放入平底锅用中火煎。4.煎至两面变色，放入适量白糖、番茄汁和蚝油，再放入少量水，焖5分钟。5.开大火，汤汁收干装盘就好了。

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