猪耳朵能做什么菜,卤猪耳朵很好吃,黄酒跟

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大家好，这里是青青的三餐。给大家分享食材的各种做法，帮大家认识各种食材，丰富大家餐桌上的菜品。我是青青，每天准点分享美食资讯。

小伙伴们喜欢吃猪耳朵吗？我特别喜欢吃猪耳朵，因为猪耳朵的口感非常好，吃起来非常的脆，特别是卤过的猪耳朵吃到嘴里，不止口感好还非常美味。小学的时候特别喜欢在周末跟爸爸妈妈去市场，因为每个周末他们都会给我买猪耳朵吃。卤过的猪耳朵蘸上调味料，吃到嘴里，是那个时候最幸福的事情。

不过卤过的猪耳朵在第二顿吃的时候就不好吃了，会散发出一种非常腥气的味道。所以我以前吃猪耳朵都是一顿把它都吃完，留到下一顿就不好吃了。现在我依旧喜欢吃猪耳朵，但是我会买新鲜的猪耳朵回来自己做着吃，给自己改善一下伙食。

小伙伴们知道怎么挑新鲜的猪耳朵吗？小伙伴们要记住，如果是新鲜的猪耳朵，那它的肌肉纹理是非常清晰的，如果是人造的，那它的纹理是基本上看不到的，小伙伴们要注意区分这一点。在选购的时候，小伙伴们可以试着把猪耳朵撕开一点，如果是新鲜的猪耳朵，那他是非常费劲儿的，如果是人造的就非常容易了，这也是分辨新鲜的猪耳朵跟人造猪耳朵的方法。

知道了怎么挑选新鲜的猪耳朵，接下来大家跟我来看一下，猪耳朵可以做什么好吃的菜吧。大家有兴趣的话可以在家里自己试着做一下。

1、卤猪耳朵

如果大家觉得在外边买的卤猪耳朵不卫生的话，大家可以在家里自己卤，卤猪耳朵的做法也是非常简单的，也花不了太长时间，如果是周末比较有空的时候，大家可以试着在家里自己做一下。

这道菜的主要原料是猪耳朵，除此以外用到的调味料我会用到糖，八角，花椒，桂皮，还有小茴香，大家把这些调味料准备好之后，就可以开始做这道菜了。

我每次最少都会买两个猪耳朵，如果只有一个的话，卤好以后我们全家人是不够吃的。新鲜的猪耳朵带回家以后我会把它洗干净，然后把猪耳朵放到锅里，再加清水。煮到猪耳朵稍微变色以后我就会把它捞出来，然后放到旁边备用。

接下来，我会把炒锅放到火上烧热之后，放进一些油，再把冰糖放进去，转到小火，慢慢让冰糖融化。在冰糖融化的过程中我会用炒勺不断的搅拌，这样可以避免冰糖糊掉。等到冰糖的糖汁开始起小泡泡以后我会把火关掉，把冰糖汁从锅里倒出来，慢慢让它变凉。

然后我会把放凉了的糖汁放到煮锅里，加入水，再加入其它的调味料，把猪耳朵放进去，再放上盐。接着开中火，把猪耳朵煮熟，这道菜就完成了。这叔段时间差不多在一个半小时左右，如果煮的时间太长，猪耳朵会变得软烂，口感也就不太好了。卤好的猪耳朵就这么吃或者是把它放凉以后，凉拌或者炒菜吃都可以。

这样卤出来的猪耳朵咸香可口，而且口感非常好，跟外边卖的根本没有什么区别，甚至我觉得比外边卖得还要好吃。也许是我的错觉，毕竟是自己费了这么大劲儿做出来的，能不好吃吗？接下来一道非常好吃的菜也是用猪耳朵做的，大家一起来看看做法吧。

2、黄酒焖猪耳朵

黄酒跟猪耳朵配起来也是非常美味的，这道菜保留了猪耳朵非常q的口感，吃起来鲜香美味。虽然有一点耗时间，不过这道菜的做法，还是比较简单的。

咱们先来看一下这道菜需要的原材料有什么。这道菜我用到了猪耳朵，豆腐干和杏鲍菇，调味料我用到了黄酒，酱油，蚝油还有葱姜。准备好这些以后，咱们就来正式的开始做菜了。

首先我会把猪耳朵跟别的材料都洗干净，然后吧，猪耳朵放到锅里，加进冷水跟姜片，把猪耳朵煮熟以后把它捞出来。接着会把抓耳朵，豆腐干还有杏鲍菇都切成条。

然后我会拿一个砂锅出来，把切好的姜片放到砂锅的底下，再把猪耳朵放进去，接着我会把准备好的一碗黄酒全部倒进去，盖上砂锅的盖子，开中火，焖煮猪耳朵。在焖煮25分钟以后我会把豆腐干儿加进去，等7分钟以后会把杏鲍菇加进去，再等上差不多5分钟的时间，就焖煮得差不多了。

这个时候菜就做好了吗？当然不是，我还没有下调味料呢。那吃完以后会吧，酱油，蚝油还有盐加进去，开大火继续煮。在煮的时候就不要盖子了，因为开大火只是为了让里边的汤汁减少，等到差不多没有汤汁以后，我就会把准备好的葱花撒进去，这道菜就完成了。

我觉得这道菜，严格说起来其实是非常简单的，只要掌握好时间就可以了。我想大家都能在家里把这道菜做好。接下来的一道菜更是非常简单，当然主角依旧是猪耳朵。

3、凉拌猪耳朵

为什么说这道菜非常简单呢？因为这道菜的准备工作就是我给大家分享的第一道菜，这道菜我需要用到卤好的猪耳朵。而这道菜的配料我会用到葱丝，香菜，盐，生抽，辣椒油，香油，醋，蒜末还有彩椒。

首先我会把卤好的猪耳朵，还有洗干净的彩椒切成丝，彩椒放到一边备用。然后我会在猪耳朵里边加入上边这些调味料，彩椒丝我是放进去的。然后把它们搅拌均匀，这道菜就完成了。是不是非常简单呢？这道菜吃起来非常的爽口，有嚼劲又非常美味。

这些菜的做法都非常简单，我觉得大家如果有时间的话，可以在家里做一下这些菜。猪耳朵这种食材，吃了对我们也是有好处的，因为里边也有胶原蛋白，所以吃了是对皮肤比较好的。

不管是卤猪耳朵，凉拌的猪耳朵，还是焖煮出来的猪耳朵，都是非常有口感的。猪耳朵里面的脆骨让它非常有嚼劲，吃起来也很爽口。不过大家要注意，不管是什么样的猪耳朵，新鲜吃是最好吃的，留到下一顿他可就不美味了。如果大家对这些菜的做法还有疑问的话，欢迎给我留言。谢谢大家来观看，我们下一次再见。