探访悄然兴起的预制菜已走上青岛人的餐桌
2023/4/22 来源：不详克白灵苏孜阿甫片价格大概是多少 https://m-mip.39.net/czk/mipso_4329419.html
大众网·海报新闻记者孙秀青青岛报道
刚刚过去的春节，省时省心的“预制菜”年夜饭悄然走红。预制菜是一种除点外卖和自己买菜做饭之外的选择，这些半成品菜经过简单的加热或蒸炒，几分钟内就能上桌。预制菜离我们并不遥远，外出下馆子、在家做饭、点外卖吃的都有可能是预制菜，在不知不觉中预制菜早已成为了消费者的“盘中餐”。
预制菜品类涵盖各种“家常菜”产地多在省内
近日，记者探访青岛市预制菜的种类和价格，在青岛市抚顺路蔬菜副食品批发市场的二楼，有大片区域摆设着批发冷冻肉食的摊位，几乎每个摊位上都有预制菜。有市民餐桌上常见的小酥肉、干炸里脊、蒜香排骨、盐酥鸡、红烧丸子，也有烧烤店的牛羊肉烤串、红柳烤串，火锅店的茴香油条、红糖糍粑等。
记者探访发现，这些预制菜的产地大多是山东省内的地市，如潍坊、临沂、菏泽等，为了保证冷冻保鲜效果，消费半径基本在省内。
批发市场内预制菜的种类丰富、价格优惠。五花肉串20元/袋，一串1元;风味羊肉串35元/袋，一串1.2元;红柳枝牛肉串28元/袋，一串1.9元;猪肉小串、鱿鱼小串50元/串，每串不足3毛;鸭肠26元/串，每串不到一毛钱。
红烧丸子30元/袋，一斤6元;锅包肉、鸡米花、盐酥鸡、原味鸡块每袋13元，一斤6.5元;小酥肉15元/袋，一斤8.3元;干炸里脊18元/袋，一斤9元。
滑炒鸡丁5斤40元，一斤8元;溜肉段4斤50元，一斤12.5元;蒜香排骨4斤58元，一斤14.5元;梅菜扣肉12元/份，一斤30元。
火锅店常见的小吃茴香小油条7元/盒，火锅油条9元/袋，红糖糍耙6元/袋，爆浆糍粑8元/袋。
与批发市场相比，社区生活超市的预制菜种类少、价格偏高。在逍遥二路的生活家农贸市场，小酥肉25元/斤,把子肉23.9元/袋，每斤42.6元。
预制菜并不是只有家常菜，还有佛跳墙这样的传统名菜。在家乐福(新兴店)，佛跳墙克售价33元，一斤82.5元;鲍鱼花胶鸡3斤售价元，一斤52.7元;浓汤野米海参克售价26元，一斤65元。
预制菜成本优势让商家、消费者都能享受“价格福利”
记者在多个平台查看与预制菜相同的菜品的价格，对商家而言，采用预制菜准备可以节约超过1/3的成本，对消费者而言在外堂食、点外卖相比，烹饪预制菜客单价可以价格便宜一半多。
据抚顺路蔬菜副食品批发市场工作人员介绍，市内不少烧烤店到市场内批发烤串。以五花肉串为例，批发市场的预制菜五花肉串1元一串，羊肉串1.2元一串，一串约50克。用新鲜的猪肉和羊肉加工肉串，农贸市场新鲜五花肉18元/斤、新鲜羊肉30元/斤，除去人工费，五花肉1.8元/串，羊肉串3元一串，预制菜为烧烤店分别节约成本约40%、60%。
以干炸里脊为例，市场的预制菜干炸里脊批发价9元/斤，农贸市场鲜里脊约14元/份，对商家来说，用预制菜加工干炸里脊能节约成本35%。
在点外卖时，外卖干炸里脊点35元/份，市场的干炸里脊批发价9元/斤，一份能省钱26元，占比70%;外卖蒜香排骨45元/份，市场的蒜香排骨批发价14.5元/斤，一份省钱30.5元，占比约68%;外卖小酥肉20元/份，市场小酥肉批发价6.5元/斤，一份能省钱13.5元，占比约68%。
预制菜红糖糍粑8元/盒，火锅店红糖糍粑14元-18元/份，一份省钱6元-10元，占比约50%;预制菜茴香小油条7元/盒，火锅店茴香油条12元/份，一份省钱5元，占比约42%。
从走进“胃里”到走进“心里”预制菜还有一段路要走
随着外卖和预制菜行业相应发展成熟，消费者对预制菜的看法也在发生着潜移默化的改变，有支持预制菜的人告诉记者：“预制菜起码从自己锅里炒出来，比外卖放心。”
尽管预制菜价格低、制作方便，也有消费者“不买账”。市民徐女士是一名95后“打工人”，下班后她通常自己做饭吃，偶尔也有不想做饭或者不知道做什么饭的时候，“在确保干净卫生的前提下，预制菜简单烹饪就能上桌，确实节省了不少时间。”徐女士表示。但是她也有些担心这些菜在运输过程中有可能被污染，怕吃了会拉肚子;另一方面觉得预制菜种类不多，肉多菜少、口味单一，还是自己买菜做饭更能保证营养健康。
青岛市民高女士表示，自己不会做饭，平时主要是家人做饭，偶尔也在外面吃。“预制菜适合现在上班族快节奏的生活，买预制菜回去加工很方便，虽然还没有尝试过预制菜，自己目前并不排斥，以后可能自己会尝试制作一下，看看跟家里做的饭菜有没有区别。”高女士说。
一方面是为了省钱省事选择预制菜的支持者，另一方面是从健康角度对菜品提出质疑的消费者，预制菜带来的争议一时间很难化解。对于预制菜企业来说，把好食品安全关口、研发出更多元化的菜品以满足不同口味偏好的消费者、确保产品运输等环节的安全，对于预制菜行业的未来至关重要。
