春天了,这碗汤面一定要尝,有滋味又过瘾,

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春天了，这碗汤面一定要尝，有滋味又过瘾，吃面喝汤浑身暖和！闽南牛肉面汤味道很好，嫩牛肉、浓汤、鲜面条、一点白菜，还有一大把腌芥菜、新鲜大葱和香菜，一碗辛辣、新鲜、咸这些口味完美搭配的美味。但是，尽管我喜欢闽南牛肉面汤，而且它是那么的简单，但食谱对我来说总是极其复杂和令人生畏的，例如做肉汤，要计算出香料调配的平衡，找到嫩牛肉……

做一碗完美的牛肉面汤一直是困扰我的一个烹饪挑战。如果你问我妈妈，我爸爸和我妹妹做面条汤最好的牛肉片，他们无疑会告诉你要找一块好的嫩牛肉。好的嫩牛肉的问题在于，很难找到一块有足够大理石花纹的肉。这道菜的本质是，牛肉将肉汤注入到丰富的风味中，而香料和酱汁则使其更加完美。

我们听过关于电高压锅什么都能做的传说，但直到做了这道闽南牛肉面汤，我们才相信。把所有的原料放进电压力锅里，加水，盖上盖子，然后就不用管了。无论你的牛肉是嫩的还是汤煮得什么样，当我们打开盖子时都会是一种浓汤和嫩牛肉，当你用筷子夹起时，它们几乎都碎了。

如果你想找其他的牛肉面汤食谱，我们在其他地方有一些不需要电压力锅的：炖牛肉面汤（红烧牛肉面）、兰州牛肉面汤和越南辣牛肉面。当然，如果你想用电压力锅来制作这些其他的食谱，它们也是可以的！下面我们还将介绍如何在不使用电压力锅的情况下制作牛肉面汤。

牛肉面汤

食材：

3斤牛小腿肉，切成5厘米大块、2汤匙油、一块5厘米的生姜，捣烂、6瓣大蒜，捣烂、3个大葱，切成5厘米的段、1个洋葱，切成楔形、1个西红柿，切成楔形、4个干辣椒，撕成两半、1汤匙番茄酱、2汤匙麻辣豆沙（豆瓣酱）、2茶匙糖、半杯酱油、半杯绍兴酒、新鲜的面条、少量白菜、香菜，切碎、葱，切碎、腌制的芥菜

要制作香料小袋，请将以下成分与干酪包布捆绑在一起：

4个八角茴香、1小肉桂棒、3个月桂叶、1汤匙茴香籽、1汤匙孜然、1茶匙芫荽籽、2汤匙四川花椒、四分之一茶匙五香料粉、四分之一茶匙黑胡椒

※一汤匙=15g一茶匙=5g一量杯=30g

步骤：

在锅中煮沸足够的水煮沸所有的牛肉。一旦水沸腾，加入牛肉。煮沸1分钟。用滤锅过滤，用清水彻底冲洗，去除任何杂质。

接下来，按顺序加入油，碎姜，蒜，葱和洋葱。搅拌至轻微焦糖化。让洋葱变成半透明状。加入番茄和干辣椒。

接下来，将肉加入锅中。然后加入番茄酱，麻辣豆沙，糖，酱油和绍兴酒，调匀。将8杯水倒入速溶锅中。添加香料包。

关闭锅的盖子，并确保你的通风口设置，使其不通风。煮分钟。如果你没有速电压力锅，你可以使用普通锅，用文火煮汤煮3-4个小时。当电压力锅定时器启动时，小心地释放压力阀（戴上烤箱手套，这样你就不会烫伤自己！）。

煮一些面条，在最后一两分钟的面条烹饪中，将你的白菜扔进去，然后焯一下，直至变软。

每碗闽南牛肉面汤，一份面条，几块白菜，以及剁碎的香菜，大葱和腌制芥菜。

专业提示，购买预先调味的辣芥菜，你可以拆掉包装直接用它们。

如果您使用的是非辣型（例如罐装），可以用少许油，少许切碎的干红辣椒和少许糖来切碎和炒香。