茴香里加入鸡蛋,原来这么好吃,咬一口满嘴
2022/10/2 来源:不详惊蛰一过,说明春天也到了,春天是适合播种的季节,不少农民会在这个时间段种植蔬菜和粮食。
也就是说再过不久,我们就有不少新鲜的蔬菜可以吃了,比如小茴香菜,就是在这段时间种植,一般在4月份上市。
小茴香菜有着独特的香味,既可以用来做调料,也可以做菜,同时还能制作茴香油,也可以当作药材,可以说是十分有用的一种蔬菜。
并且富含有多种的维生素,以及充足的纤维素和胡萝卜素,拥有健胃、理气,刺激肠胃神经的效果,能够促进我们的消化。
但是由于茴香的香味比较独特,所以如果不好好地制作的话,菜肴的味道就会很奇怪,那么大家知道茴香菜应该怎么制作吗?
今天就给大家分享一道茴香饼的制作办法,只需简单几步,香甜爽口的茴香饼就制作完成啦,一起来学习一下吧。
主要材料:茴香菜、鸡蛋、面粉、胡萝卜
配料:食用盐、香油、酱油、辣椒油、砂糖、蚝油
制作步骤:
1、首先我们要去菜市场挑选茴香菜。挑选的茴香菜最好看起来是黄绿色,并且菜梗上的颗粒比较长、大,闻上去有甘草香味的茴香菜。
购买是最好买散装的,自己可以一根根挑选的茴香菜,而不要是扎好的茴香菜,以免中间混入一些品质不太好的茴香菜。
2、挑选好之后,将茴香菜处理一下,把比较老的或是叶子已经烂掉的地方摘掉,放到清水中洗干净。
之后烧一锅热水倒入盘中,稍微晾凉一下,把茴香放到热水中浸泡5分钟左右,之后捞出来沥干。
3、将胡萝卜去皮、洗干净,切成细丝,同时把泡好的茴香菜也切碎。
4、取适当的面粉放到碗中,在面粉里加入鸡蛋、盐。然后加入一些水,把面粉搅和成糊状,面粉微微黏在碗壁或是筷子上,但是之后可以缓慢地流到碗底,那么就说明面糊制作好了。
之后在面粉中加入一些许砂糖和蚝油,这样可以让茴香饼更加的美味,然后把茴香菜放到面粉糊中一起搅拌均匀。
5、开火烧锅,在锅热之后用刷子把食用油均匀地刷在锅底,千万要把锅中的水分擦干净,以免油接触到水之后,溅起来烫伤自己。
6、等油热了我们就可以把面糊倒入锅中了,一次性不要倒入太多的面糊,以免饼太厚了,外面已经煎黑了,里面还没熟。
饼的大小可以根据自身的习惯来制作,如果喜欢的是大一些的饼,可以将面糊摊到整个锅底,如果是希望小巧一些,那么可以用勺子把面糊舀到锅中,这样大小就比较小巧了。
7、将面糊煎的稍微凝固之后翻面,然后转为中小火,等到两面金黄之后就可以把茴香饼盛出来了。
重复的煎面糊,直到所有面糊煎完,之后把酱油、香油等淋在茴香饼上,也可以蘸着吃,如果喜欢吃辣的话,可以在茴香饼上撒一些辣椒油。