家常素菜品类多,做法简单又美味,口感鲜美

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一、蒜蓉粉丝娃娃菜

娃娃菜的营养价值：

1.娃娃菜暖胃，治疗胃寒症

2.娃娃菜能润喉去燥，使人清爽舒适

3.促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用

菜品材料：

娃娃菜、粉丝、大蒜、盐、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、清水、红、绿椒碎

菜品步骤展示：

1.将大蒜切成碎末，放入滤网用凉水冲掉粘液，冷油下锅

2.先用稍大点的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色

3.煸完蒜沫，然后出油可以另作它用，盛出炒好的金蒜

4.调入盐、鸡粉拌匀后备用，蒜油可以用来拌凉菜或调蘸料

5.将粉丝放入盆中，倒入沸水，大约半分钟粉丝变软即可捞起

6.沥干水分，倒入蒜油拌松散备用

7.把娃娃菜冲洗干净沥干，先对半切开，再改切成六瓣

8.切开的娃娃菜根部呈三角形，叶片就不会散开了

9.把娃娃菜放入沸水中焯烫，十秒后马上捞出

10.然后摆盘，每瓣菜间隔中填上蒜末，中心铺上粉丝，开水入锅蒸5分钟

11.把所有调料兑入小碗调成碗汁，炒锅倒少许蒜油加热

12.煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸，取出蒸锅里的娃娃菜，均匀地浇上汁即可

二、脆皮大肠

大肠的营养价值：

1.有润燥、补虚、止渴止血之功效

2.主治便血，血痢，痔疮，脱肛

3.有润肠，去下焦风热，止小便数的作用

菜品材料：

猪大肠、糖、醋、油、盐、姜、八角桂皮、料酒

菜品步骤展示：

1.猪大肠用盐将里外用水洗干净，然后焯水，水开后放大肠

2.待沸腾，把大肠拿出来，水里放两片姜、料酒、一个炖猪肉调料包

3.将大火煮开，放大肠煮开，转小伙炖1小时，拿出大肠，用凉水冲净

4.调汁，糖跟醋是2:1，沾满大肠，用竹签穿起挂在水池壁风干1小时

5.若还有水，挤干净，热油炸制大肠外表变红

6.将大肠切成小块，调蘸料，糖、醋、番茄酱是2:1:1，蘸大肠吃即可

三、白灼菜心

油菜苔的营养价值：

1.可以改善皮肤和眼睛的健康,同时对夜盲症有很好的治疗效果

2.可以调节细胞内的渗透压和体液的酸碱的平衡

3.能够预防衰老，增强人体的免疫力

菜品材料：

油菜苔、食油、汤匙、食盐、大蒜、生抽、蚝油

菜品步骤展示：

1.把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二

2.菜心洗净控水，大蒜切粒，水中放入油烧开

3.手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可

4.把菜心捞出控水装盘，起油锅爆香大蒜

5.加入盐、生抽、蚝油搅匀

6.最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可

四、红焖羊肉

羊肉的营养价值：

1.用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症

2.增加消化酶的分泌，帮助消化

3.可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠

菜品材料：

羊肉、西红柿、胡萝卜、香料包（八角、小茴香、香叶、草果、花椒）、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜

菜品步骤展示：

1.先把羊肉切成大块，用料酒和姜粉腌制

2.封好保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上

3.把西红柿和胡萝卜切块，葱切段、姜切片

4.准备好香料，顺手用高压锅烧一锅热水

5.先热锅热油，炒香葱姜蒜，再放入羊肉翻炒

6.看到羊肉稍微有一点变色后，放入香料爆炒

7.顺锅倒入料酒和酱油，酱油用生抽和老抽一比一调和

8.把炒锅里所有的材料倒入烧好水的高压锅里

9.加入一些糖，把切好的西红柿放进去，大火烧一会

10.把浮末撇干净，盖上盖文火焖15分钟

11.在高压锅里焖过的羊肉已经滑嫩可口了，这时再把羊肉翻回到炒锅中

12.小火慢收汤，同时加入切好的胡萝卜，这个过程大概需要半小时

13.汤收的差不多的时候一边尝味道一边加入盐

14.最后在出锅前，转大火加入一点点醋搅拌均匀

五、芹菜拌腐竹

腐竹的营养价值：

1.不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效

2.有降低血液中胆固醇含量的作用

3.对防治高血压、动脉硬化有一定的作用

菜品材料：

芹菜、干腐竹、胡萝卜、自制麻辣红油、生抽、米醋、花椒油、生姜、干辣椒、油

菜品步骤展示：

1.腐竹提前用凉水泡发好，芹菜和腐竹斜着切成小段

2.胡萝卜切成菱形片，生姜切成丝、干辣椒切成小段

3.锅里水烧开，加入米醋，芹菜和腐竹放入焯水，芹菜变色立即捞出

4.立即冲凉，然后倒入凉白开里透去生水

5.锅里加入少许植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜

6.加入自制麻辣红油、生抽、米醋，菜籽油烧到滚烫然后稍微凉一下后缓缓倒入即可

7.芹菜、腐竹、胡萝卜装入容器里，倒入做好的调料，拌匀即可

六、茄汁豆腐

豆腐的营养价值：

1.具有显著的抗癌活性

2.有益于大脑的生长发育

3.具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效

菜品材料：

豆腐、鸡蛋、淀粉、番茄酱、盐、白糖、醋

菜品步骤展示：

1.老豆腐切块，沥干水分，鸡蛋打散，并加入盐搅匀

2.将豆腐放入蛋液中，饼铛预热,将豆腐放入开始煎

3.煎至四面金黄，装起备用

4.将番茄酱、白糖、醋、盐加点水调成一碗汁

5.另起一锅，将调好的番茄汁倒入，待水煮沸，放入豆腐

6.用中小火煮一会儿，最后用水淀粉勾芡即可食用