你做菜用的八角是真的吗假八角食用可能中毒

2023/4/20 来源：不详

八角（学名：IlliciumverumHook.f.），又叫大料、八角茴香，是木兰科、八角属的一种植物。

八角开花很多人都没见过

八角果为著名的调味香料，也供药用。有特殊的香气，是中餐炖肉的必备调料。然而八角中也有“冒牌货”，长相与八角极为相似，但是非但不能调味，误食还有可能中毒。

假八角

这种植物名叫毒莽草，别名芒草、葞，和八角一样也属于木兰科，八角属。莽草有剧毒，如少量食入，会有头晕、恶心呕吐的症状，大量食入，会产生四肢抽搐、口吐白沫等类似癫痫的症状，严重时会引起心脏衰竭并致死。

那么，我们该如何分辨家中八角的真伪呢？

数角数

并不是所有的八角都有八个角，七到九个角都是很常见的。八角的每个角都很平滑，而且大小也很均匀。而假八角有十到十四个角，有的更多，每个角都是枯萎干瘪的。若是毒莽，每一个角都会向上翘，角度也都不一样。

九个角的八角也是有的

看种子

八角每个角上都有裂缝，其中的种子是饱满的，而芒草没有裂缝。

八角里的种子清晰可见

看颜色

八角的颜色为棕红色，而假八角的颜色多为深褐色

闻味道

八角的香味很浓，只要把鼻子凑到八角旁边，用手一拂，八角的香气就会扑鼻而来。而假八角味道则是淡淡的，无味的。如果不能分辨出，可以用清水浸泡，八角泡在水里会散发出一股浓烈的香味，而假八角浸泡在水中，几乎没有任何的香味，甚至会变色。

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有了以上几点，就不难分辨八角的真伪了。色泽鲜艳，外形饱满，有七至九个角，八角为最好，裂缝较大，可以看到种子，角瓣厚实，每个角都很平滑。香味浓郁，略带甜味，无刺激性味道，这种八角就是上等的八角。