茴香鱼的做法

还记得小时候记忆犹新的一道菜就是爸爸给我们做的这道茴香鱼！现在已经有几十年没有吃过了！今天也不知道怎么回事，突然觉得好想吃茴香鱼，刚好冰箱里还有老公自己钓的鱼，就跑去楼下邻居家的阳台摘了一点儿大茴香回来，做了这道茴香鱼，味道还是记忆中的味道，好吃极了！一口咬下去，满嘴都是浓浓的茴香味儿！好安逸哦…………

By果妈私房菜

用料

小白鱼3条

大茴香20克

蒜瓣1头

生姜1块

干辣椒2个

花椒2克

盐1勺

香醋1大勺

蚝油1勺

葱3颗

鸡精1勺

开水适量

做法步骤

1、小白鱼清理干净了，用盐腌制片刻入味儿！

2、这就是今天这道菜的秘密武器～大茴香（这是我们这里的叫法，有的地方叫鱼香菜！）做鱼的时候放一点儿，鱼就格外的好吃！

3、蒜瓣剥皮剁碎，生姜削皮切成丝，干辣椒切成段，葱切成小段儿备用。

4、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的小白鱼中火煎制！

5、煎至2分钟左右的时候翻面！

6、煎至两面呈金黄色即可！

7、把多余的油倒掉，留少许底油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，葱段小火炸出香味儿！

8、倒入一大勺香醋淋在鱼身上！

9、倒入一勺蚝油轻轻的翻炒均匀！

10、加入适量的开水！（水不要太多，刚好淹没住鱼即可！）

11、加入今天的秘密武器～大茴香。

12、小火慢炖至汤汁浓稠！

13、起锅前加入适量的鸡精调味即可！

14、成品图

15、成品图

16、成品图

17、成品图

18、成品图

19、成品图

20、成品图

小贴士

腌鱼的时间最好是半个小时以上，煎鱼的时候要中火慢慢的煎制，定型后再翻动，切忌不要勤翻动！

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