蒸肉粉别去超市买了,大厨告诉你正宗配方,

2022/11/8 来源:不详

大家好,前两天和大家分享了如何去做粉蒸肉,这不就有很多粉丝留言,要我教他们做一做蒸肉粉。今天就让我来给大家分享一下,我是如何去制作蒸肉粉的吧。

蒸肉米粉在外面超市中也能买到,但是外面超市中买的这些蒸肉米粉,口感不怎么好,没有自己做的好吃。我做蒸肉米粉的方法,是我以前认识的一位老奶奶教给我的,这可是他的祖传秘方。对比外面买的蒸肉粉,味道好吃得不行,一起来看看。

报菜名:

:糯米大米,香叶,桂皮,八角,白蔻,花椒,茴香。

1、首先我们要往碗中,加入克的大米,然后再加入克的糯米。大米搭配糯米调制出来的蒸肉粉,味道才会更香。如果只单纯采用大米来进行制作的话,口感会不怎么糯香,加入适量糯米,味道会更好吃。

2、接着我们要准备适量的香料加入到米粒当中,几片香叶,两小块桂皮,两个八角,三颗白蔻,一小勺花椒,半勺茴香。这样做出来的蒸肉米粉味道,就属于五香味的,要是喜欢吃原味的朋友,就不用准备这些香料。

3、在对米粒进行炒制的时候,我们要用小火慢慢的去进行翻炒,避免米粒在炒的时候焦糊。炒米的过程是比较麻烦的,也不能着急的,等米粒被炒至发黄的时候,我们要往里面加入适量食盐,加入食盐来进行炒制的话,米粒的香味更容易被炒出。

小火炒8分钟左右,即可把炒好的米粒,从锅中盛出晾凉备用。香料需要用手将其掰成小块,让其自然凉透以后,才可以用来打粉噢,不然香味就会因此降低很多。

4、晾凉以后的米粒和香料,我们要将其装入料理机当中,并开启料理机,对其进行搅打,将其完全搅打成细腻的粉末状。注意在搅打粉末的时候,也不要把粉末给打的太碎,要尽量让其带有少许的颗粒感。

不到一小会儿的功夫,蒸肉粉就制作好了,是不是非常的简单,而且很快速呢?自己制作出来的蒸肉粉,与外面买的进行对比时,香味真的很足,用这样的自制蒸肉粉,来制作粉蒸肉的话,味道是一级棒。

总结:

今天的美食教程,就分享到这里了,在制作蒸肉粉的时候,糯米大米加香料一同来进行制作,就能让做出来的蒸肉粉香喷喷。

在对蒸肉粉进行搅打之前,一定要记得用小火,对所有食材进行慢炒,只有这样才能把所有食材的香味,给完全炒出。

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