饺子别包韭菜的了,试试这做法特好吃,超简

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由于疫情的特殊时期，大家都宅家很长时间了，看朋友圈大多人都成为了了不起的“大厨师”，的确没想到很多人之前都没空下厨房，这次却有机会去尝试或者大展身手，前段时间的网红电饭煲蛋糕几乎家家都学着做，有的一次成功，有的做了七八次都不气馁，为了吃我们真是不放弃哈，不过不折腾折腾那真是无聊吧，再说万一成功了呢？美美家吃得比较多的还是饺子，因为我家老二不爱吃蛋糕，为了只好隔三差五的给他包一下饺子，说到饺子啊，我想大家脑子里都会呈现一些牛肉、羊肉、猪肉等饺子，不过相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

饺子，不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候的美味小吃，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。美美今天要做一道特别口味的饺子馅，那就是茴香饺子，饺子的馅实在是太多了，饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。

茴香饺子，这是每个北方人都会脱口而出的答案。在他们看来，茴香是饺子好吃的灵魂所在，甚至有些老北京人还对茴香爱称为“浑香”，是吃饺子馅的根本所在，没它吃什么都不会香。茴香馅的饺子最懂得抓住人心，和韭菜不同，茴香特别的干，需要多加肉多加油才能好吃。吃完这如此丰富的饺子，哪一个人不是舒坦万分，整个人都是茴香味。

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州）、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。

主要食材：中筋面粉克3杯，凉水（可适量增减）1杯，盐1/4茶匙，茴香叶克，猪肉馅克，水1/3杯，料酒2大勺，葱花3大勺，姜蓉1大勺，食盐1/2小勺，生抽1小勺，胡椒粉1/4小勺，五香粉1/4小勺，鸡精少许，糖少许，香油/麻油1大勺，食油/橄榄油1/4杯。

制作方法：

1，把中筋面粉，水和盐混合后和成一个软硬适中的面团。把面团盖上，放一边饧面45分钟。

2，开始拌馅，把茴香摘好洗净切碎，姜切碎。

3，把肉末放到一个大盆里，用筷子或木勺边搅拌边加入料酒和水，喜欢馅料更湿润的，可以多加两大勺水。把葱花和姜蓉加入拌匀后，加盐，胡椒粉，五香粉，酱油，蚝油，鸡精和糖，大力用勺子搅上劲。把调好味的肉末静置20分钟煨煨。20分钟后，在肉末里加入食油和香油拌匀，最后才加入切碎的茴香拌匀。

4，这样可以防止茴香出水。

5，把饧好的面团取出，台面上撒点手粉，揪或切出40-45个剂子。也可把面团分成几份处理，可以避免干裂。

6，把剂子用手掌压扁后用擀面杖擀成3寸大(7.5公分)的饺子皮。擀面时可酌量撒点面粉防粘。

7，取一大勺馅料放到皮中央，对折后先捏中间，然后由中间向两边将饺子皮边折起边捏紧。把饺子码放到撒了点粉的大盘子或盖帘上。

8，准备一个容器，把饺子全都包好后放在一起，准备下锅煮。

9，煮滚半锅水，水里可以加点盐。水滚之后用个汤勺把水快速划圈成漩涡状，趁这个时候把饺子下锅，这样做饺子就不会粘锅了。煮饺子水要宽，一次不要煮太多，15-20只最恰当。

10，饺子下锅后水再次煮滚时，往锅里加2-3大勺的凉水，水就马上不滚了，俗话这叫点水，（有的人喜欢点两次甚至三次的水。我的饺子不大，点一次我觉得就可以了）水再次煮滚后大约30秒饺子即可起锅。

11，吃的时候沾点酱油，醋和红油。

当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。

健康生活小贴士：

1）早餐可选择一些低脂肪的高蛋白质食物。比如水煮蛋、茶叶蛋、牛奶、酸奶、豆浆、豆腐、酱牛肉、瘦肉。这类食物营养丰富，在提供优质蛋白质的同时增加饱腹感。

2）早餐的主食建议吃得杂一点。比如杂豆粥、小米粥、黑米粥、燕麦粥、豆包、全麦馒头、全麦面包、红薯、鲜玉米等，营养丰富，饱腹感强。