做素馅饺子时,别只会放鸡蛋,多加1样

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导语：素饺子怎样调馅才好吃？拌馅时多加1样，比肉饺子更香更好吃，这1样就是面粉，跟我学起来吧。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天有一种蔬菜在北方非常受欢迎，和香菜一样有着独特的香气，有的人可能吃不习惯，它就是茴香菜，也叫香丝菜。它的果实可以做香料，也就是我们常用的茴香料，叶子可以当蔬菜食用，吃的人却不多。茴香菜营养丰富，夏天吃很嫩，记得要多吃哦。

这就是茴香，每次遇到都会买上几斤，可以用来包包子、烙饼、包饺子、煎鸡蛋饼等等，其中茴香包子、茴香饺子是最经典的吃法。今天就和大家分享下茴香饺子的家常做法，比韭菜饺子还鲜美，大人孩子都爱吃，跟我学做起来吧。

夏天的茴香超级鲜嫩，茴香梗都能掐出水来，包饺子吃别提多香了。特别是做素馅饺子更好吃，茴香清洗干净后，切成小碎段，放入盆中，先加适量食用油拌匀，这样可以防止茴香出水发黑，和调韭菜馅是一个道理。取一个大碗，打入7个鸡蛋搅成蛋液，起锅加油，倒入蛋液炒成鸡蛋碎晾凉备用。

做素馅饺子时，别只会放鸡蛋，多加“1样”，比肉饺子还香，这一样就是面粉，在炒鸡蛋之前先在油锅内放入一把干面粉，和鸡蛋一起炒熟，这样煮好的饺子更香，口感和吃肉一样，任何素馅饺子都可以用这种方法，特别香，鸡蛋碎晾凉后倒入茴香盆中，加适量盐、食用油搅拌均匀即可，茴香比较吸油，油不要加少了，不然口感会比较干，吃着就不香，再就是不需要加葱姜，会串味影响口感，这样茴香饺子馅就调好了，清香不油腻，特适合夏天吃。

饺子要好吃，除了馅要调好，饺子皮也很关键，一定要自己亲手做，想要饺子皮劲道不破，调面的时候加一点盐可以增加筋性，防止饺子破皮。取一个饺子皮，放上茴香馅，根据自己的手法包好即可。

每次包饺子我都会多包一些，装入保鲜袋放冰箱冷冻，特别适合当早餐，不用早起，每天早上煮一锅饺子，简单又营养，大家可以试试哦。

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锅内多加水，加一小勺盐，可以防止饺子破皮，盖上锅盖，大火烧开。开锅后下饺子，用漏勺轻轻推动，以防粘连，继续盖上锅盖烧开，素馅饺子煮两个开锅，点一次凉水就熟了，不要煮过火，否则菜馅就不鲜了。

香喷喷的茴香饺子就出锅了，茴香翠绿不发黑，饺子皮也透着翠绿的颜色，炎热的夏天餐桌上有这样一盘清新可口的饺子，比吃大鱼大肉还过瘾，没吃过的快点动手试试吧。

小贴士：1、茴香切碎后先用食用油拌匀，可以防止出水发黑。2、茴香喜油，拌馅的时候要多加点食用油，如果包肉馅的油可以少加。3、素馅饺子煮2个开锅就熟了。

茴香素馅饺子就分享到这里了，吃茴香的季节一定不要错过哦，如果您也有茴香的美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。