为什么有那么多人不喜欢吃香菜

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我来回答这个问题。曾经有美国科学家对此做过一些研究，他们发现在这些讨厌香菜的人中，他们自身在11号染色体上拥有一种名叫OR6A2的特殊基因。就是因为这种特殊基因的存在，导致不吃香菜党对香菜里所包含的醛类物质的味道十分敏感，很厌恶这种味道。香菜，也称芫荽、胡荽、香荽。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增香味道的独特功效。另外，香菜的辛香味还能促进胃肠蠕动，有开胃醒脾的作用。

对于喜欢香菜的朋友，在吃凉拌菜时，一定要用香菜加些点缀，既颜色好看味道也增香；而做汤时，出锅前一定要放些香菜，经过热汤的浸泡，香菜的香味一下子被激发出来，让汤味更鲜香；甚至在炒菜、炖菜在出锅后，上面也会加一小撮香菜作为点缀，让菜品看起来更加有色相。更有喜欢香菜的甚者，喜欢吃香菜来当主菜，比如“凉拌香菜”、“香菜炒肉丝”、“香菜馅饺子”等过瘾的吃法。而对于讨厌香菜的朋友，听到名字就会条件反射地形容香菜的味道是“让人作呕的臭虫味”。据专家解释，原因有三：1：香菜叶含有较多的醛类化合物，这些化合物就是香菜浓郁味道的主要来源，而肥皂和清洗液中也含有类似的醛类成分。

另外，在有些臭虫受到攻击时，能从腹部射出大量的含有醛类化合物的毒雾，所以人们很容易将香菜的味道与肥皂、清洗液、臭虫等联想到一起，而会更加排斥香菜。2：另一个原因就是开始提到的OR6A2的特殊基因，因为这个基因的存在，(这个基因并不全是由遗传因素决定。）所以有些朋友对于香菜有一种来自骨子里的不喜欢。3：还有专家认为：对香菜的喜欢和厌恶与文化因素也有着一定的联系。比如在东南亚和中东地区，经常食用香菜烹饪的97%和93%的人都喜爱并接受香菜的味道。在欧洲有17%的人讨厌香菜，东亚地区有21%的人讨厌香菜，另外14%的非洲人也害怕香菜的气味。

除了有些朋友不喜欢香菜的味道，还有朋友不喜欢茴香的味道，茴香具有由茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等成分形成的特殊的香辛气味，这类化合物的味道让不喜欢茴香的朋友也会直呼“受不了”。而对于特别吃茴香馅饺子或者包子的朋友来说就会有些不能理解了。任何事物都有二面性，有喜爱的就有讨厌的，这些生活场景你一定能遇到：在煎饼摊前等煎饼时，老板一般都会问你：加香菜吗在一些面馆，香菜会放在单独的一个碗里，喜欢吃者自己加。在点餐时，服务员最后都会问上一句：你有什么忌口吗我们尊重每一位朋友的生活习惯和习性，因为有时候实在不是因为他们娇情或者事多，而是基因带来的呢。

以上就是我对为什么有那么多人不喜欢吃香菜的问题解答，如有你有不同的观点和看法，欢迎你随时留言。每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。