做花椒油时,最好别直接下锅,炸前多做一步

2022/12/23 来源：不详

生活里有许多美食，这些美食中都放了各种调味料，有了它们，才能让各个菜肴都具有特色，吃起来美味，花椒油是其中一种常用的调味料，具有香、麻的特点，深受人们的喜爱，主要运用于凉拌菜中。最近一段时间，想必大家都在家做凉拌菜时，那么想要凉拌菜吃起来香，口味好，一定不能少了花椒油。

花椒油街上有卖的，虽然买得更方便，但是价格太贵了，小小一瓶要花十几块钱，而且一小瓶没几次就用完了，对于会过日子的人来说太不划算了，还不如买上一些花椒，回家自己做，一次做上一大瓶，可以用很久。

说到自制花椒油，有不少人反映自己做的一点也不麻，甚至有些发苦，如果你也有这种问题，那一定是做的时候方法不对。其实很多人在做花椒油的时候，都是习惯性地将花椒直接丢进油锅里，做法简单，结果做好了并不好吃。

实际上做花椒油，不要直接下锅，炸之前还要多做一步，经过这步处理后，花椒油炸出来更香更麻，还不发苦，也就是说学会小技巧，更容易做好花椒油。

今天我来给大家分享一下制作花椒油的步骤，以及小技巧，不懂的朋友快看看。

花椒油

准备食材：青花椒、香叶、桂皮、小茴香、草果、食用油

将青花椒冲洗干净，再准备80度左右的水，把花椒放进水中浸泡三分钟，时间到后，控水待用，大量水分控掉后，可以放在厨房纸巾上快速吸掉水分。

然后将香叶、桂皮、小茴香、草果清洗干净，去掉水分，这4种香料不用太多，能起到增香的作用就好了。

接着将这4种香料倒入锅中，开小火，炒到香料变干后盛出。

锅中加食用油，烧热到六成热时，调成小火，放入花椒开始炸，炸四分钟后，放入香料一起炸。

炸一分钟之后关火，盖上盖子等几个小时候后，香味和麻味充分容易油中，时间到后，将它们盛进带盖子的玻璃瓶中，平常不用要盖紧，防止味道散掉。

现在大家都学会怎么做花椒油了吧，注意要点：

做花椒油，花椒不要直接下锅，要炸前多做一步，将花椒放在80度的水分中浸泡一会儿，这么做可以去掉花椒中的苦涩味，那么炸后的花椒油就不会发苦了，还更香更麻。

另外炸花椒时，需要小火炸制，开大火会炸糊，还有炸好后，记得不能立即盛出来，还要放在锅里等待几个小时，将香味和麻味融入油中，这样花椒油制作才算完美。

学会了方法，那快亲手做一瓶吧，平常很多时候都用得上，用这样的花椒油来做菜，特别好吃，你快试试。