天冷了,6道香辣菜少不了,做法简单,香辣

入冬了，肉菜一定少不了，今天馋猫给大家分享我家最近特别喜欢吃的6道荤菜，个个香辣开胃，寒冷的冬季绝对少不了哦

相比35一斤的猪肉，25一斤的鲜虾更受家人欢迎，白灼清蒸滋味是很鲜美的，但是秋冬季节最馋的不是清淡口味，论到下酒下饭的还得数香辣口味的，做好的大虾壳都用不着剥，一筷夹入吸着虾身上的酱汁，麻辣鲜香，好过瘾！热锅爆香蒜末干辣椒，倒入虾大火翻炒，加入料酒，酱油和蚝油炒，最后加入葱段翻炒即可出锅。

一到冷天就爱吃肉，尤其是香辣口味的口水鸡。做法也很简单，将米酒和姜片倒在鸡腿上，用手抓匀腌制20分钟去腥，锅里加入清水，放上蒸架，将腌制好的鸡腿放入，大火蒸15分钟。将鸡肉迅速放入冰水里降温。鸡腿取出来后切片，将黄瓜去皮切片摆在盘底。把油辣子4勺，酱油2勺，花生油1小勺，米醋1勺，盐2克，大蒜10克混合成酱汁拌匀就可以淋上去开吃啦。

啤酒蛤蜊也是冷天不能少的一道菜，蛤蜊洗净后沥干水分，干辣椒剪段和花椒浸泡10分钟。热锅倒入油，放入豆瓣酱小火爆香，倒入蒜瓣和姜片，炒出香气，再放入干辣椒和花椒炒半分钟。倒入沥干水的蛤蜊，大火翻炒均匀，加入酱油，蚝油翻炒上色。倒入啤酒，酒入锅后酒开始闻到浓郁的酒香，盖上盖子焖煮3-5分钟。倒入葱段和香菜段，大火翻炒半分钟即可出锅。

冬季必须吃羊肉，所以羊蝎子不能少。羊蝎子洗净后冷水下锅煮沸后捞出用温水冲干净。热锅倒入油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，放入花椒，大蒜，香叶，小茴香和姜片，小火慢慢煸出香气。往锅里倒入羊蝎子，酱油，蚝油和老抽混合成酱汁，把酱汁倒入锅里，翻炒均匀，让里面的羊蝎子翻炒上色。啤酒倒入淹没上羊蝎子，沸腾后盖上锅盖焖煮30分钟，加入盐调味。倒入绿美人椒段翻炒1分钟左右即可出锅。

带鱼的做法中，相比清蒸和炖煮的，我们更喜欢吃香焖，这样做的鱼肉特别鲜嫩好吃。带鱼清理出内脏，剪掉头部，清洗干净。将带鱼切成大约4CM的小段，在鱼身上切上横纹的花刀，倒入米酒，姜片和辣椒粉，抓匀腌制15分钟，热锅倒入食用油，把带鱼块放进锅里，小火慢煎，把酱油，豆瓣酱和清水混合均匀成酱汁，鱼肉煎好后倒入锅里，先中火煮沸，转小火焖2分钟就可以出锅了。

吃荤菜，鸡翅绝对少不了，无论是男女老幼，都好这一口，鸡翅的肉质鲜嫩，无论是烤，炸，炖，炒，蒸都十分美味。将鸡翅中洗干净后，用刀切成2半，将大蒜剁茸，放入鸡翅内拌匀，剩余的材料倒入鸡翅内，混合均匀，腌制半小时，腌制好的鸡翅放入盘里，放入锅里，加入足量的清水。盖上盖子大火蒸20分钟即可出锅。

天冷了，6道香辣菜少不了，做法简单，香辣开胃，学会天天有胃口！