南方人没吃过的喷香饺子茴香馅儿

2023/3/18 来源:不详

这篇文章目的不在于引发茴香的南北大战,作为一个在南方生活的北方人,作者表示非常想念茴香饺子。而南方人民印象里的茴香是这样的。

或是这样?

但是北方人民心目中的茴香应该是这样的。

其实也没什么好争的,小茴香是茴香的果实,长着一个大疙瘩的叫做球茎茴香,食用部位为膨大的地下茎。而八角茴香是高大的乔木,跟我们今天的主角没啥关系。

今天的主角是北方常吃的茴香茎叶,性温热,香气浓郁,有着健脾理气的作用,做成饺子也是极好的。来看看做法吧。

步骤1

温水和面。取适量面粉,用温水(以不烫手为宜)把面粉搅成碎絮状。把碎碎的面团揉在一起,如果感觉有点硬,可以用手撩一些水加进去,饺子面要柔软。

步骤2

面团和好时最好手上不粘面,盖上棉布或者盖子,放到一边醒一会儿,可以让面团更均匀光滑。

步骤3

醒面的时候可以调馅了,把红薯粉条煮至没有嚼劲,切碎。

步骤4

锅里倒油,可以多一些,油烧热关火,加入鸡蛋,开小火搅碎,不加盐,鸡蛋不要炒老。

步骤5

茴香洗净,滤干水,切碎,和切碎的红薯粉条一起加进锅里。(一定要等锅里的鸡蛋放冷再加茴香)

步骤6

加适量盐,芝麻油,搅匀,陷就做好了。(可以尝一下陷是否够咸,芝麻油1~2匙)

步骤7

醒好的面团揉均匀,揪出一块,搓成条状,切成剂子(小面团)。

步骤8

按扁剂子,擀成小圆饼,可以包啦。

煮熟,开吃。

吃完别忘了喝点热热的饺子汤哦。

操作撰文:火火

编辑:老龙

(本文图片仅供科普,不涉及商业用途,如有版权问题请及时联系我们。

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