冬日来上一道香辣牛肉,既可以解馋,而且还

又到了冬季，需要我们进一步的时候了，在寒冷的冬季，我们要多吃一些热量比较高的食物来抵御寒冷，这个时候就很多人都会选择来吃牛肉。相信很多人都特别喜欢吃牛肉，牛肉的营养价值也是比较的高，牛肉吃起来味道非常的鲜美，特别的滋补，冬天吃牛肉的话，可以起到暖胃的效果，吃牛肉的话还可以增强免疫力，对增长肌肉，增强力量，也是非常的有效果，而且还可以补血补铁。今天小编要给大家分享一道美食那就是香辣牛肉。

香辣牛肉

今天我们制作的这道香辣牛肉，吃起来香辣麻，香味十足，特别适合干拌面，临时当下酒菜好吃嘴的福音，尤其是外出旅行，长途坐车的，居家必备。那牛肉我们所需要的食材有，牛肉一千克，各种大料适量，花椒粒20粒，辣椒适量，辣椒面一勺，花椒面一勺，生姜一块，白糖适量，蚝油一大勺，熟白芝麻适量，豆瓣酱适量，将以上这些食材准备好之后，小编就给大家详细的讲解一下香辣牛肉的制作方法。

首先我们准备的香料有香叶，八角，山奈，花椒粒，桂皮草果，肉蔻，孜然粒，茴香，准备两份，一份少一点，一份，要多一些干辣椒，我们剪成小段，要准备上一小碗，根据辣椒的辣度和自己的口味来适当的增减。牛肉清洗干净之后切成块，在水里，我们加入香料，要放多的那一份，然后再加上一些精盐，煮至锅里的牛肉，软烂疏松，喜欢有嚼劲的可以煮久，过心就可以了，选择带一点肉筋和肥肉的会比较的好吃。

然后将牛肉煮好之后捞出来，控干水分，再切成小丁或者是长条，但是不要切得太大块，因为太大块的话，炒的时候不容易入味。给我们加上了一些听友等锅里的油烧到六成熟，最好是加入四川的，菜籽油是最好的，油要多加上一些后期，我们在吵的时候不容易糊锅，让我们准备好的辣椒段和花椒，生姜片放到锅里面，要加入少的那一份，锅中煸炒出香味，我们再加入牛肉，用中火煸炒至牛肉变色，基本上没有水汽。

牛肉煸炒得越久支起来就越硬，所以之前要煮的久一点也容易入味，喜欢较劲的，我们就另外再说了。加入芝麻油和藤椒油继续煸炒上两分钟左右，没有这两种油的话，可以不用加，这个只是我们让牛肉的香味会更加的香一些，加入豆瓣酱炒香以后，关成小火这一步是特别重要的，加入花椒面，孜然面，黑胡椒面，白糖粉，粉状调料，不要一来就加，而且一定要关成小火不然的话，很容易会糊锅，会影响口感。

加入豆瓣酱的时候，要把锅里面的牛肉推开，在油里面炒香了之后，再和肉混合在一起，牛肉煸炒干了，起锅之前我们加入一点蚝油，辣椒面，芝麻，煸炒一下就可以完成了。香料太多，没有再调料表上，我们一写完，所以先看步骤图，看看有哪些调料，具体香料可以根据自己的喜好，口味适量的来增减就可以了，美味可口的香辣牛肉，我们就制作完成了，做好之后，不管是热着吃还是凉了吃，当做小零食都是非常的不错。

小窍门：最先开始变炒牛肉的时候，一定要用大火，把里面的水分全部的煸炒出来，然后加入香料，以后火太大的话，花椒面会很容易会糊，所以我们改成中火，最后加入辣椒面，芝麻好友的时候一定要开成小火，然后翻炒出里面的香味就可以了，白芝麻如果没有炒过的话，要先在干净的锅里面干炒一下，这样会吃起来更香一些，白芝麻要比黑芝麻看着要有颜色，一点黑芝麻也可以，但是颜色上就没有肥，芝麻好看了也可以加入一些花生颗粒，非常的不错。

关于有牛的禁忌：牛肉属于一种高蛋白质的食物啦，但是对于患有肾炎的人群最适不适合来吃的，这样的话会加重肾脏的负担，与氨茶碱类药物一起使用的话，也会使疗效会下降，患有皮肤病的人也是不适合吃牛肉的，牛肉是属于发物，皮肤不好的人，如果是吃牛肉的话，很容易会加重皮肤病的病情，还有就是牛肉是属于热性的食物，而皮肤病也常常会表现出虚热的症状，这两者都是热的，犹如是火上添油了，所以说我们一定要注意。

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