西安本土美食上

西安，作为中国历史文化古城，古称长安。先后有十多个王朝在此建都，是世界四大古都之一。现如今，西安已然变成我国著名的旅游胜地。西安之所以闻名世界，不仅因为它是世界历史名城，还因为西安那有许许多多美食。故而，西安又被称之为“舌尖上的西安”。西安的美食不但好吃，而且很多美食历史悠久，美味中藏着一段历史故事。

1、西安羊肉泡馍

泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍，据说老赵吃完后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。哈哈，好了言归正传

羊肉泡馍，古称羊羹。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有老孙家、同盛祥等较有名气。　

2、biangbiang面

陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条。相传，咸阳有一家有名面馆，做面工艺特殊，面与面板摔打撞击，发出biang—biang的声响。穷秀才面馆吃饭未带银两，想着如何脱身，便与店小二聊天：

秀才：“您这面馆叫什么名字”

小二：“biangbiang面”

秀才：“何为biangbiangbian，如何书写”

小二：“店家做面，客人吃面，从没想过biang怎么写”

秀才：“与你家老板商量一下，我写出这个biangbiang字，可否换一碗面吃”

小二：“成，客官”。心想“世上就没有这么个字，看你穷秀才怎么赖账”

秀才开始琢磨，古往今来没有这么个字啊，咋整，只有皇上能造字，我秀在也不能同皇帝比肩。

满腹心酸的秀才，寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽之下，连碗面钱都支付不起，天理不公啊。

这一着急，开始骂皇上：什么“日月当空照、民间疾苦、豺狼当道、贪官污吏”，你皇上能造字，我秀才何尝不能：“笔墨伺候”

先是写了一个大大的“口”字，他一边写一边唱：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一杻，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字写尽了山川地理、世态炎凉。

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