立冬吃什么馅的饺子最讲究最过瘾

亲们，今日立冬，标志着冬天正式来临，北京市试供暖即从今天正式开启，您家的暖气片，应该有点热乎气儿了吧？

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古人云：“冬，终也，万物收藏也。”意思便是：冬天到了，要多吃些藏进身体里，才能挨过这数九严寒。

常言道：“今年冬令补，明年可打虎”，这就明确的告诉大家，立冬是吃喝进补的好时候。究竟咱北京人在立冬节气是怎般吃喝，如何进补的呢？这说来可是话长了！

立冬吃饺子

常言道：“好吃不过饺子”，像北方其它地方的人一样，北京人对饺子的“感情”至深，个把礼拜不吃，就开始惦记了。

立冬吃饺子的习俗由此得来，正所谓：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”

饺子营养丰富，饺子馅中除了肉，还有各种蔬菜作料，有荤有素，荤素搭配有利于各种营养的均衡吸收。

而作为多种作料组合的产物，饺子可以满足食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎，食之有利于消化。

韭菜、胡萝卜、大白菜、茴香、芹菜、大葱、猪肉、牛肉、羊肉，这些都是和饺子馅的不错选择。

猪肉白菜馅

大白菜是过冬的“平安菜”，富含大量粗纤维和蛋白质，既消食健胃，又可抗癌并预防心血管病，猪肉白菜馅也算是北京人冬天最爱吃、最常见的饺子了。

猪肉芹菜馅

芹菜有平肝降压、补铁补血，特别适合三高人群食用，再加上独有的香气，配上猪肉馅一和，包出来的饺子，小早能吃一盖帘！

猪肉茴香馅

茴香馅的味道有点怪，香味儿很独特，除了北方部分省份外，很多地方的人吃不惯，好在北京人多数是爱吃茴香馅的。

小茴香健胃、行气，茴香猪肉饺子，是非常可口的餐桌美食。

羊肉胡萝卜馅

胡萝卜和羊肉是天然搭在一起做馅的，包出的饺子那味儿就是地道。

羊肉的膻气，在富含多种维生素的胡萝卜面前完全“缴械”，冬天吃上两盘羊肉饺子，绝对舒坦。

韭菜鸡蛋三鲜馅

韭菜味道醇厚，有益阳、提神的功效，三鲜馅饺子可荤可素，虾仁、鸡蛋，都是不可少的。三鲜饺子可口，鲜香，集各种营养精华于一身。

严冬时节，一家人围坐在一起，边包饺子，边唠家常，当真是其乐融融。饺子的包法分很多种，小早也就不谦虚了，给大伙儿点拨一二。

月牙饺

饺子折成半圆，先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧，再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。

钱包饺

将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。

小锁饺

把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边，再用力往中间合拢，这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁，故名“小锁饺”。

葵花饺

在一张饺子皮上放馅，在上面盖另一张饺子皮，在边边处捏出花边，如此一只葵花一般的饺子就包好了!

推荐食疗

猪肉茴香馅饺子

食材：五花肉、茴香，饺子皮，肉馅调味汁，盐少许，油。

做法：

1、五花肉去皮，打成肉末；

2、茴香切碎加入肉末中，加少许盐再加入肉馅调味汁；

3、搅拌肉馅后，包好饺子煮熟即可。

去哪儿吃惠丰老北京饺子楼

老北京吃饺子的老字号，饺子种类繁多，口感味道出众，每逢吃饺子的时令节气，通常会爆满。除了常规家常口味外，鲅鱼馅、黑猪肉三鲜、牛肉大葱等馅儿,还有酸辣乌鱼蛋汤也可一尝。

人均：78元

推荐：茴香饺子、鲅鱼饺子、锅贴、三鲜饺子、焖酥鱼、干炸小丸子