茴香肉包子,口感柔软香而不腻

茴香肉包子

By红袖添饭＊

小时候经常吃我妈做的茴香馅菜盒子、茴香馅包子，却不知道生活的城市几乎没有人吃茴香，甚至不认识茴香。现在，每次在超市买茴香的时候都有人好奇问：这种草怎么吃？与老家相隔不到千里，饮食上就有很大差异，《史记》里“百里不同风，千里不同俗”。大概就是这个意思吧！

原料：茴香、肉馅、鸡蛋、葱、姜、生抽、蚝油、盐、五香粉。

做法步骤：

第1步、茴香摘好洗净控干水份。

第2步、从超市买的前腿肉，打成肉馅，放入葱姜末、生抽、蚝油、五香粉拌匀。

第3步、面粉放入盆中。

第4步、放入发酵粉。

第5步、边加水边搅拌成絮状。

第6步、揉光滑放温暖的地方盖上盖帘发酵。

第7步、发面时把馅子调好，把切好的茴香倒入肉馅中拌匀。

第8步、打入1个鸡蛋，包好后馅子能抱团。

第9步、临包前撒上盐搅拌均匀。

第10步、面发至呈蜂窝状就可以了。

第11步、放到案板上揉成团。

第12步、搓成长条。

第13步、切成均匀的剂子。

第14步、用手按平。

第15步、擀成皮子。

第16步、放上馅子。

第17步、包成包子。

第18步、把包子放盖帘上，盖上笼布再醒发10至20分钟，包子变轻了就可以下锅了。

第19步、凉水下锅蒸20分钟。

第20步、蒸好的包子。

第21步、口感柔软、香而不腻，咬一口茴香馅特有的芳香回味悠长。

来自美食天下红袖添饭＊的作品。

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