买八角时,遇到这3种扭头就走,商贩从

新年已经进入倒计时了，家家户户的年货肯定都在准备着，在我们北方基本上都会做一些卤菜，过年的时候可以直接做凉菜上桌了，在我们北方有这种习俗，在年前都会准备好很多卤菜，比如卤猪耳朵、猪尾巴、卤牛肉、卤猪头等很多凉菜，等春节的时候家里来客人了，直接拿出来切片，倒上配好的辣椒酱即可使用，小的时候爷爷奶奶家里养猪，等到杀完猪之后，就开始准备腌猪肉了，猪头、猪尾巴都是留着年前卤的，小时候特别喜欢过年，因为到过年那几天天天都可以吃好吃的。说了这么多，进入今天的文章重点，我们卤制各种肉食的时候，最缺少不了一种调味食材，这个食材就是八角。

八角算是我们家庭中常用的香料了，我们做红烧肉，红烧排骨、红烧鸡肉基本上都会用到它，八角是“炖肉神器”，加一颗，味道就会大为不同，醇香味美。但很多人不知道的是，八角还有抑菌的作用。夏秋交替，细菌猖獗，烹饪时不妨用点八角。八角也称为八角茴香、大料等，顾名思义，果实上一般有八个角，它作为香辛料在中国使用了数百年，增香提味、调制卤汤最拿手。八角这么多的用处，但是我们平时去超市或者菜场买八角的时候有没有考虑过什么样的八角才是好的八角呢！不良商贩有时还会把八角和莽草相混淆，两者同属茴香科，但莽草有毒。虽然莽草很少见到，但时不时也有八角中混有莽草的报道，所以我们购买八角的时候也需要知道什么样的八角才是好的。买八角时，遇到“这3种”扭头就走，饭店大厨：再便宜也不要买。

第一招闻气味，我们买八角的时候首先要闻味道，这是最简单最直接的辨别方法，正常的八角味道闻起来是有一些偏甜味道的，而且会伴随着浓郁的香气，这种香气很明显的，可是如果说我们闻起来八角的味道是有异味的话，而且有非常刺鼻的气味，基本上还没靠到鼻子那种冲鼻子气味就过来了，那么这样的八角肯定不能买的，一般这有刺激性气味的八角就是一些用化学物质浸泡过的八角，从外表是无法分辨的，但是闻起来就没有八角本身甜香的味道，如果使用了这些用化学物质浸泡过的八角对于我们的身体来说也是有很大的影响的，这种有异味的八角我们一定要小心购买。

第二招看颜色，正常市场上售卖的八角颜色一般是红棕色的，但是有时也会看到一种八角的颜色是土黄色的，红棕色的八角才是正品八角，品质比较好的，烧出来的菜来都是很香的。土黄色的八角就是劣质的八角，食用的时候会散发出那种花露水的味道，不管做汤还是烧菜出来的口味都会很难吃，这种土黄色的八角一般都是化学制品浸泡之后形成，所以我们在选购八角的时候尽量选择红棕色的八角。

第三招看角，这里说的角就是八角的角，正品八角就像它的名字来历一样有八个角，八角通畅个体丰满，果实外露，八角有7～10个圆盾的角，八角每个角的尖比较平缓，看起来是比较规则的。但是有一些八角的角是不规则的，新手肯定会认为这是长出来就这样的，其实不是这样的，有的甚至还有十个角的，那就更明显的是假的了，有些不良商家还忽悠这是高级货。这些其实都是商家为了降低成本购来的类似八角的东西。我们在购买前一定要多个心眼。

这三招大家学到了没有，我们买八角的时候一定要多挑选，别小看这小小的配料，对你做出菜是否美味可是有很大作用的，不知道大家还有其它分辨八角真假的方法，欢迎在下方评论出来！