炒菜放花椒时,用冷油还是热油之前搞错了,

我们平常做饭的时候，会用到很多调味品，比如花椒，我们在做菜的时候，是最不能少的一种调味品，那种麻麻的味道，让饭菜更加美味，当然，除了花椒，我们还会用到很多调味品，令我们的饭菜更加美味，具体怎么使用呢，一起随小编来看看吧！

首先，我们会经常使用的料酒，常用于肉类、海鲜烹饪，能去腥膻味和油腻感

但料酒什么时候放放多少你知道吗？

妙招1：海鲜要等锅热再放料酒，海鲜的腥味大，可以稍微多用些料酒，待海鲜在锅中达到一定温度再放入料酒；

妙招2、红烧菜加水前放料酒，做红烧菜时加料酒，建议在加水前倒入料酒，不仅可把料酒中的酒味去掉，同时也能起到去腥、增香、提味的作用，除了料酒，还有我们平常喜欢用的酱油，现如今，酱油的品种越来越多，像生抽、老抽、味极鲜……

那么这么多酱油，我们在做菜的时候，怎么选择呢？

1、生抽：适合颜色较浅的菜，生抽属于酿造酱油，色泽较浅，大多用于烹调色泽较浅的菜肴。

2、米醋：适合酸甜、醋泡食物

3、白醋：适合拌菜、西餐等口味单薄，酸味较浅，适合不用上色的烹调食物，

比如拌菜或是西餐，都是非常不错的。

妙招3：八角

就像大家所知道的，八角也叫大茴香，无论卤、酱、烧、炖都可以用到它，能够去腥添香，不论炒菜、炖肉还是腌菜，八角都要提前放，一般一份菜一般放三瓣，我们可以依据菜量调整。

妙招4：花椒

说到花椒，可以说是重头戏，我们一般炒菜时，在油热后放入，可以防止油沸起来，从而增加菜的香味，花椒也可以在热锅里面炒熟以后磨成花椒粉。

对于北方的朋友来说，要想用花椒去湿气，还有一个好方法，就是用花椒水来泡脚。

方法也很简单：你就拿一块棉布或者纱布包上一包花椒，大约是跟自己脚掌差不多大的一包，用棉绳系好口，放在锅里煮开30分钟就可以用来泡脚了。这个花椒包可以反复煮好几遍，因为花椒那个味儿煮好多次还会有，所以这是挺经济的一个方法。

用花椒水泡脚还有一个作用，就是通经络。这是源自花椒的第二大作用——通气。花椒通气的作用很强。

花椒的好处很多，很多宝宝在购买时，就犯难了，花椒品类那么多，如何选到好花椒，是一个问题，小编特地总结了几个要点，希望可以帮助到大家：

方法1：需要选择鲜青色的花椒，这样的花椒麻味比较重。

方法2：可以试着问一下花椒的香味，是否有浓郁的花椒味。

方法3：把花椒放在手心晃动一下，看花椒是否有“沙沙”的响声，有声响的花椒质量更好。

根据这几点，你一定能选到好花椒！

重点来啦：炒菜时：

花椒可以先提前下锅，用中低的油温略微的炒一遍，然后将准备好的食材一起放入翻炒，这样就会使花椒的麻味慢慢的散出来。怎么样，对你有帮助吧，哈哈！

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