茴香猪肉馅不再独宠饺子小改变,巨好吃

2022/9/29 来源：不详

不是年轻人专有的节日，资深年轻人更多需要宠爱自己。做一道犒赏佳肴，心情也会更美丽。

茄子水分不算多，紫色外皮就有花青素的优势，而茄子很会吸油，又爱喝油，简直就是一只油老虎。无油的茄子总觉得难以下口。少油烹调，不是不用油，而是改变不当“耗油大户”减少肚子“售后”的沉重负担。

油炸是做茄子十分经典的步骤，咱们这道菜不油炸，走的是少油风格，而香味一点也不亚于油炸哦！

香料是用来自然提香，减少过多调味料的使用。“茴香”太神奇的香料，新鲜的叶子可以当蔬菜炒来吃，包饺子是多少北方小伙伴日夜盼望的美食。除了以上二款外，当辛香料，类似葱的用法，往往会有意想不到的滋味。

茄子刨成长茄片，卷起茴香猪肉馅，一朵朵粉紫的荷花，就展现在眼前，甩以前做的茄料理好几条街。受点刺激，会更有创新花样。

少油煎出固定花型，酸甜的泰式鸡酱紧紧包住每一朵含苞待放的荷花。酸是最先打动鼻子，引发想吃的口水，小心翼翼，好烫唷，慢点吃，没人跟你抢。

茄子卷是用油煎来封住，不让过多的油脂被茄子吸入，相比之下，往常的鱼香茄子，必须把切成小块的茄子炸软，光是耗油量就比茄子卷大好几倍，茄子精神饱满，油脂也喂饱茄子里，加上重油鱼香酱，真有点超标。而茄子卷被封住后，油脂不易被渗入，煎，所费的油，相对而言也少。

该轮到品尝它的美味时刻，微酸微甜，伴着外酥里嫩的茄子卷，这朵荷花，小女子可要分两口才能吃完，一咬开，就明显感觉茴香与肉香同时迎面扑来，没有过多的油腻感，可搭配米饭或生菜一起食用，更清爽。

茴香猪肉馅茄子卷

〈材料购买〉

茄子(买的时候，拿起茄子动一动，身子柔软的比较细致，也有人叫它糯米茄)、茴香(吃不惯可换成葱)、猪肉馅、红萝卜

〈具体做法〉

步骤

茄子冼净，去掉蒂头(可留下做装饰),刀子横切到尾，形成一长片(初学者，不要怕，按住茄子，刀慢慢推移)

茴香用量不多，除非你十分喜欢。将茴香、葱、红萝卜洗净切碎。

猪肉馅调入生抽、糖、胡椒粉、料酒、香油搅打上劲，冰镇半小时后取出，加入茴香、红萝卜拌匀。

将茄片平铺在案板上，撒些干淀粉在茄片上，再填上薄薄一层肉馅(请注意不要贪心，放太多馅料会爆胎),从茄子的一端往下卷，卷好后用竹签固定住。(当时手受伤，戴手套十分不好操作，手套太大都盖住了镜头)

锅中放少许油，放进茄子卷，两面煎香，立马取出。放凉后，拔去牙签，一定要拔清除，以免弄伤嘴巴，煎定型后，茄子卷不易散架啦！

利用煎茄子的底油爆香葱花，加入酸甜泰式鸡酱炒匀。移入煎过的茄卷，大约焖煮2~3分钟即可完成。