这个馅的饺子吃过吗鲜嫩清香又滋补,好吃不
2022/9/26 来源:不详这个馅的饺子吃过吗?鲜嫩清香又滋补,好吃不长肉,最适合初夏!
夏天到了,所有的一切即将繁荣起来。夏天是缤纷的季节,但是也会有酷暑难耐的时候。
春天的某些时令蔬菜离我们越来越远了,夏天的一切也接踵而至。在春天的时候,吃饺子喜欢吃韭菜、小白菜等清香的馅料,现在,这些蔬菜虽然还是依旧随处可见,但少了一份鲜嫩,我们的餐食也应该随节气而改变了。
喜欢吃饺子,一年四季不会断。夏天里有一个最适合做饺子馅的蔬菜,就是茴香菜。北方的小伙伴们对这个蔬菜应该是非常熟悉,南方的有些地区可能会有点陌生,不过现在交通已经很发达了,南北互通,这茴香菜南方也应该多见才是。
用小茴香菜做饺子是北方人的一大喜好。同时,在夏季选择茴香菜做馅也是最恰当的。
一到夏天,天气非常炎热,很多人就比较容易出现身体浮肿的现象,而茴香菜有着很好的利尿作用,经常吃点茴香,可以利尿排毒,很好地帮助身体消肿,帮助身体排除多余的水分,改变身体出现的浮肿等等一些列不好的症状。
夏天还是减肥的季节,尤其是女人们,都会把减肥作为第一事业。茴香菜有促进新陈代谢的强大功能,能帮助我们清理肠道中的垃圾,同时还有很好的饱腹感,能帮助减肥。所以,茴香菜绝对是夏季值得吃的蔬菜。
茴香菜喜油,如果做馅最好是和肉搭配,今天我用的是羊肉。羊肉鲜嫩温补,现在北方还是微冷的气候,寒气依旧很重,适当吃点温补的食材对身体极好,就是南方,虽然天气暖了,夏初的温补还是不容小觑,不然很容易着凉。所以今天的这个饺子馅绝对适合现在这个时节吃,鲜香可口,茴香菜的特殊的香气还掩盖了羊肉略有的膻味,很好吃。
材料:面粉克,羊肉克,茴香克,葱1棵,姜1块,蚝油1勺,食用油3勺,料酒1勺。
做法:
1、这就是茴香菜,最适合做馅吃。茴香菜有特殊的芬芳气味,所以不着虫,可以称之为无公害蔬菜了,很好清洗。选择茴香菜做馅看看菜的根部,不要过于老的,能轻轻掐折得比较好。
2、处理好的茴香菜直接切碎。我喜欢用茴香菜做馅,不只是喜欢它的味道,还喜欢它做起来比较简单,不用剁,直接切碎就可以。
3、羊肉剁碎,放入剁碎的葱姜。做馅的葱用大葱比较有味,不然用小嫩葱在搅拌的过程中就会出现不好的气味。再放入蚝油、盐、料酒和食用油。
5、顺着一个方向把调料和羊肉搅拌均匀,羊肉很嫩,不用放水,放了蚝油就不用放酱油等调味料了,不然混合了味道反倒杂,不好吃。
6、最后放入切好的茴香菜搅拌均匀即可。小茴香不爱出水,也不用提前用盐腌渍什么的,所含的水分正好能让馅不柴,比较嫩。
7、最后就是包饺子了。饺子的面团用面粉和水的比例2:1,先和面,等到馅做好,面也就饧好了,肉馅的饺子不要包得太大。
8、最后煮饺子,水开后下入饺子,再煮开,淋入半小碗凉水,反复三次后饺子煮至浮起,再煮1分钟左右就可。
小贴士:
我们在选择做馅的茴香菜的时候要看看茴香的根部,用手掐一下是否能轻易折断,不然太老的口感不好,吃起来干硬,不适合做馅。
茴香菜有特殊的香气,拌馅的时候不用添加过多的调料,我只用了料酒和蚝油来综合羊肉的气味,同时,小茴香比较嫩,搅拌过度也会容易出水,就不要添加酱油、生抽等液体的调料来拌。
做饺子要先和面团,把面团揉光滑,饧到位,这样包馅煮的时候也不容易破。
好啦,我是土豆丝卷饼,每天分享好吃的家常菜,喜欢就