你家厨房中常见的香料都有哪些你都知道它们

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中国人在制作美食的时候，都喜欢使用香料，日常生活中，我们除了在用到葱、姜、蒜等基本调味料以外，还经常会用到八角，桂皮、花椒等一些香料，而这些香料一般在做肉或者炖汤的时候，用到的都会比较多，因为它们能够帮助时才发挥更香的味道，掩盖掉一些腥味。你家厨房的香料齐全吗？在你家的厨房常见的香料都有哪些呢？你都知道它们的用处吗？今天我们就来聊一聊这些香料。

香料其实就是一些刚到植物叶子，种子，果实，或者根茎等用在调味时的总称，在烹饪中，它的主要作用就是去除烹饪原料中所含的异味，给食品增加香味或者是色泽，而且一般还都具有杀菌和增进食欲的功效。今天我们就来聊一聊这些香料。

1、八角。八角应该是我们厨房中最常见的香料了，八角又称茴香，大料，八角是八角树的果实，学名为八角茴香。八角能够除去肉中的腥味，臭气，使之重新添香，所以又称茴香。它的颜色一般呈紫褐色，是八角的形状，具有甜味和强烈的芳香气味，而它的香气就是来自其中挥发到茴香醛。八角的作用也比较广泛，一般用于煮、炸、卤、酱、烧等烹饪中，可以有效的去除腥膻等异味，增添芳香的气味。

2、桂皮。桂皮又称为香桂，属于樟科类的植物，是天竺桂，阴香，细叶香桂，川桂等树皮的通称，一般涌来给炖肉调味，是五香粉的成份之一。桂皮一般分为桶桂，厚肉桂，博肉桂三种，一般都是用作炖肉。

3、白豆蔻。白豆蔻是姜科草本植物的成熟果实，产于越南、泰国等地，在我国，主要产于云南、广东、广西，是秋季采收，晒干生用的，在用的时候需要捣碎。白豆蔻一般不用于炒，在烹调的时候，可以去异味，增香辛，一般用作制卤汤，卤肉等，也是咖喱粉的原料之一。

4、月桂叶。月桂叶是樟科常绿树甜月桂的叶，是非常受欢迎的香料，一般用来腌渍食品，或者炖菜。月桂叶味道芬芳，但是略有苦味，主要成分是桉叶脑，一般在煲汤的时候是整片的使用，汤煲好以后，再从菜肴中去除。因为月桂叶的味道很重，所以在煲汤的时候不能加得太多，否则会盖住食物原本的味道。

5、花椒。花椒又名香椒，大花椒等。用来增加香味和麻辣的口感。花椒在食材中的地位是相当重要的，特别是在贵州，四川，云南一代的家庭餐桌上最为常见。花椒除了用作香料以外，也可用作中药，有温中行气，逐寒止痛等功效。

6、小茴香。小茴香在平时最常用做调料，是烧鱼炖肉，制作卤制品时的常用香料。在卤水中能够去除肉中的臭气，重新添香的作用，所以又叫茴香，茴香一般与山奈、八角搭配最佳。但是茴香存放时间久了，香味也会随之流失。

中国的香料还有很多，这些一般都是我们最常见的，你还知道有哪些香料呢？