夏天就吃这个馅的饺子,好吃又便宜,调馅多
2022/10/8 来源：不详很多人夏天都会觉得食欲不佳，那是因为没碰到自己爱吃的美食。每当夏天，厨房里更是热得苦不堪言，特别后悔当初没有厨房装个空调。而这时，我家吃面食的频率就会多起来，尤其是面条和饺子。做饺子还省去了油烟的烟熏火燎。好吃不过饺子，有菜有肉或者是全素馅都好吃得很。
最家常的饺子馅之一就是茴香馅。记得小时候，家里吃的馅的种类不多，韭菜，茴香，大白菜是主力。吃了很多年，依旧没有吃腻。家人说茴香必须搭配肉才好吃，素馅总让他觉得是在吃草，所以我家大多做的都是猪肉茴香馅。今天回妈妈家，妈妈正在包饺子，正好是猪肉茴香馅的。妈妈做茴香馅时经常会在调馅时加入些干黄酱，味道就大不一样了，有股酱香的味道，更提味更好吃，我一口气吃了一大盘。
所需食材：
茴香克，猪肉馅克，面粉克，盐2克，干黄酱克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3.干黄酱中放入半碗水泄开。
4.茴香择好洗净，切成小段。
5.将泄好干黄酱和茴香倒入肉馅中拌匀。
6.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。
7.切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。
8.把每个剂子擀成饺子皮。
9.包入饺子馅。
10.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
